Camay‧樂活誌

繼上一次「太太好吃經」的烹飪活動後，難得又有機會再次參與做菜，這次做菜主題為「年菜料理」，分配到的是海鮮魚類，這天和我一塊做菜的是目前服務於君悅飯店的阿宏師傅。

不過我們家現在廚房很小吼！師傅應該是做菜做的很累，食材堆的到處......XD

加上當天早上準備食材時，臨時狀況一堆，然後有的沒有的電話一直打來讓我不及應付，結果慘況就是拍攝人馬大批抵達我家時，我的食材還沒準備好......嗚！還好......感謝熱情的師傅還有親切可人的助理小姐出手相救，一個幫我食材正確的從冰箱裡搜括出來，師傅還親下廚房幫我切菜.......Orz。

這次參與活動我做的是「麻婆豆腐魚」，這道料理對我來說不難，麻婆豆腐 (懶人版) 我會做..... ，煎魚.....也是我拿手的，所以做菜過程倒是不緊張，反而是工作人員和導播、主持人很害怕，因為......我只準備一尾魚，他們很怕如果我煎失敗了 (比方魚肉煎散掉.....)，那不就得再麻煩工作人員跑出去再買，尤其師傅看著我家的鐵鍋，直呼要用這鍋子來煎魚他也很替我擔心，所以當他們問我OK嗎？我說.......我用自己的鍋子煎魚好像還從沒失敗過耶！.. XD (不過.....要是別人家我不熟悉的鍋子，可能就沒辦法自信滿滿)，所有人聽我這一講，只好抱著一試的心情說，那就看妳的功夫了....XD

坦白說，魚要翻面時，我可以感覺到大家.....甚至連攝影機都很緊張.....XD，翻面時聽到大夥一陣驚呼，我想他們應該是可以放心了吧！？..... XD


總之，麻婆豆腐魚就是煎魚+麻婆豆腐.....XD，很容易做的..... ，做法可以參考以前的料理篇 (麻婆豆腐 & 煎魚)，感謝緯來攝影師提供當天拍攝照片，烹飪過程大致如下：

食材：吳鍋魚、板豆腐、絞肉、蔥、蒜頭、醬油、酒、辣椒醬、糖、太白粉。


魚洗淨瀝乾水份，用刀劃開魚身後鹽巴抹上身......XD


將魚身二面煎金黃色後瀝乾油脂起鍋。


蒜頭爆香炒上絞肉至變色。


放入切小方塊板豆腐輕輕拌炒。

 

加入適量醬油、水及辣椒醬後小火悶煮至豆腐上色。


放入些許糖。


倒入一點太白粉水勾芡。


將麻婆豆腐醬汁淋上魚身再撒上蔥花就可上桌囉！

 


至於阿宏師傅做的蒸鱸魚好好吃，不止賣相佳，味道還超美味，切片魚肉夾雜著香菇片和筍片，下面還鋪上豆腐吸湯汁，過年做這道菜一定會讓家人驚呼連連，不過家裡最好是有大點的蒸鍋，像我家這蒸鍋太小，讓師傅做起菜來很不方便，真是不好意思。


另一位主持人可愛的以柔，很漂亮也很親切哦！很少看到藝人皮膚這麼好，謝謝她秀出手機裡元旦時去採草莓的照片和我分享，看她辛苦的奔波工作，有點小心疼。


這天大批人馬約十人，錄完我這一集後就在我們家吃午餐，這天午餐有我和師傅倆做的魚料理，我另外蒸了一盤粉蒸肉，師傅帶了食材來煮了一大鍋超鮮美的味噌湯....... ( 這鍋湯最後剩下四分之一鍋，我們家女兒晚上回來喝，讚聲連連..... )


干貝的味噌耶！好吸引我，本來還想厚臉皮的問師傅......這用剩下的半盒可以送我嗎？..... XD


盒子滿滿的干貝肉......

也不知道是不是有了干貝的加持，這味噌湯很好喝，不會死鹹哦！還有淡淡的海鮮美味，忍不住跟旁人說，我怎麼覺得這鍋湯聞起來感覺好像放了蟹腳似的..... XD

如此這般幸福的.......居然可以吃到阿宏師傅親做的手工奶皇包...... 爆好吃的 ( 沒拍到內餡，因為蒸好後一上桌就被秒殺了，我好不容易搶到一個..... XD )


一直以為師傅都很嚴厲、很兇，但陸續接觸過阿基師、阿龍師傅還有這次的阿宏師傅，發現他們都很親切、還很搞笑，窩在師傅身邊時，忍不住問他，我可以去當您的學徒嗎？..... XD


家有一廚如有一寶，大家都羨慕的說，當阿宏老師的家人真幸福，天天有美味料理可吃.......哈！