Camay‧樂活誌

前幾天買的三袋「好菇道」，
煮了三道料理後還剩一半左右的份量，
可惜剩下的量不足，
家附近的全聯福利社又沒看見有賣，
不然還真想做一鍋放滿了菇的壽喜燒來吃.......

這天打算來做蒸蛋，
貪心的想學外面日本料理店那樣，
在裡頭放上雞肉、蛤蜊，
然後再丟一堆鴻喜菇下去......
結果原本只有七分滿的大碗公，
料一放進去後整整上升變成九分滿.......

【作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考
※ 材料有蛤蜊、雞蛋、去骨雞腿肉、鴻喜菇 & 雪白菇
※ 這次用三顆蛋。(一顆蛋搭配一碗水或高湯 ，一碗水指一般的飯碗八分滿的量)。
※ 三顆蛋加入三碗溫水、適量調味料(放高湯就不用)、幾滴米酒、半匙醬油後用筷子或打蛋器攪拌均勻。
※ 用篩網過濾掉泡沫，放入一部份的蛤蜊、去骨切丁塊的雞腿肉、鴻喜菇 & 雪白菇。

※ 蒸鍋水滾後放入蒸煮，不過鍋蓋不要全蓋上，可以斜著蓋讓蒸氣冒出來，這樣蒸出來的蛋才不會產
※ 生粗糙表面 (蜂巢狀)，才會光滑平坦，電鍋外的水可多放點，可以用手動方式跳起，不要使其收乾
※ 自動跳，免得蒸乾蒸蛋表面的水份。
※ 大約蒸3-4分鐘左右半凝固再放入其他剩餘的食材 (這樣就會有一部份的料半浮在蒸蛋中.....)。
※ 看蒸蛋份量大小不同，大約需蒸上個7-10分鐘左右。
※ 用溫水下去打蛋可以提早凝固也較不易起泡，當然也可以節省蒸蛋的時間 (懶的話就用一般冷水)。


剩下一些鴻喜菇繼續拿來做懶人省錢料理，
買一盒雞蛋豆腐就可以有一道下飯的料理。

【作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考
※ 材料只需要一盒雞蛋豆腐、些許的鴻喜菇 & 雪白菇、蔥、蒜即可。
※ 雞蛋豆腐切塊後用少許油煎焦黃狀後瀝乾取出備用。
※ 爆香蒜後放入鴻喜菇拌炒，接著倒入適量的水和醬油以及少量的糖。
※ 勾點芡就可以舀起淋在雞蛋豆腐上。
※ 愛吃辣的朋友可以切點辣椒下去悶煮或加點辣豆瓣醬也行。




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