Camay‧樂活誌

像我們一般有廚房、爐台的人，
要做料理、爆香、快炒就比較方便，
但像一些可能還單身自行租屋在沒有廚房的套房，
平常可能只有微波爐、烤箱或電磁爐可以供加熱，
即使有電磁爐，
有些人可能也會怕快炒、爆香會弄的整屋子的味道和油煙，
所以做料理的限制就頗多，
朱雀出版社即將出版一本小烤箱食譜【萬能小烤箱料理】，
正式上架前邀請部落客們先來試做玩玩，
我選了二道料理、一道點心試做，
先跟大夥分享這道《照燒雞腿》，
不過為尊重原著者，
所以精確的食材配方就不詳述。

照燒雞腿......
光聽到照燒就覺得好像是日式料理.......哈！
這樣醬汁的餐點我還是頭一回做，
先準備一支去骨雞腿 + 半顆洋蔥 + 少許紅蘿蔔。


先將雞腿放在大的深碗裡，
用蒜頭、醬油、蜂蜜、砂糖醃漬約一小時，


如果有微波爐的朋友，
為了結省時間，
可以先將醃漬在醬汁裡的雞腿放入微波約3-4分鐘 (可參考 " 烤雞腿 " 這篇文)，
這樣就可以避免雞腿外層已經烤焦，
而裡層卻還半生不熟的窘境 (每個人微波爐的功能不盡相同，請自行做調整)。


醃漬過後進微波爐加熱出來的雞腿，
大約可以呈現五、六分熟的狀態，
當然......
如果屋裡沒有微波爐，
那就直接用烤箱下去烤，
但為避免表層烤焦、烤過頭，
可以覆蓋一層錫箔紙。


放進烤箱烘烤約15分鐘即可 (每個人烤箱的功能不盡相同，請自行做調整)，
中途要取出再刷上一些醃漬的醬汁，
或是將雞腿放到原本那放醬汁的深碗裡沾裹，
再繼續放進烤箱裡，
這樣動作在烘烤過程中最少二回。


在烘烤過程中，
可以先將切絲的洋蔥和紅蘿蔔放進醬汁裡浸泡，


雞腿最後一次沾醬後，
就把洋蔥絲也一起鋪在上頭烘烤約5分鐘左右，


烤洋蔥的同時，
用點太白粉水將醃漬時的醬汁加熱勾點芡，
有電磁爐的朋友可以用小鍋子來加熱，
沒有電磁爐用微波爐也OK，
如果這二樣都沒有，
就直接將已經加入少許太白粉水的醬汁淋在烤箱的雞腿上，
這樣也能讓醬汁呈現有點濃稠的狀態。


烤的焦脆的雞腿.......


完工的烤雞腿切片


自己可以再添加些燙過的青蔬和水煮蛋，


最後再將洋蔥絲和醬汁淋上，
就可以有餐營養均勻又美味的晚飯囉！......


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