Camay‧樂活誌

還記得那天做菜活動時，
攝影大哥問我鍋裡煎好後的魚，
最後是不是會再放進醬汁裡悶燒一會呢？！
看到我搖頭的說：「沒有耶！？」
當下我好像看到他們頭頂上冒出了好多的問號.....
好吧！？我承認我個人做菜方式和習慣有時候蠻異於常人的，
該怎麼說呢！？
因為我印象中以前我老媽就是這樣個烹煮法，
紅燒魚、糖醋魚這類的料理，
完全是沒放進醬汁裡悶燒的，
因為我們家喜歡吃那魚煎過後焦脆的口感，
所以都是將魚煎的焦黃酥脆後 (都是直接煎外層不裹任何粉)，
醬汁部份都是另外燒好後淋上去的，
我想了想後跟攝影大哥說.....
我煮的菜吼！完全是懶人料理，
切菜沒有任何刀工可言，
也不愛太繁複的過程手續，
只見他們驚喜的說........我們喜歡看人家做懶人料理啊！....噗！
他們當下的反應我倒是嚇了一跳，
沒想到懶人做菜還有人欣賞........哈！....

話說.........
這宜蘭農會產銷的商品我會不會也寫太多篇了，
其實會寫這麼多，
完全是因為這些產品真的還不錯，
尤其是味道方面，
因為他們這些瓶瓶罐罐的調味醬，
味道是以往在外頭很少吃到的口味，
別說用來做料理，
這幾天拿來涼拌、拌麵都很好吃捏！

這次在水果報上刊出的另一道料理，
就是這道『蔥醬燒魚』，
平常大概只會用醬油來紅燒魚，
這次多添加了三星地區農會的這款磨菇蔥醬，
倒是多了點不同於以往的美味......

這款醬拿來拌麵也不錯吃哦！



【作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考
※ 準備上頭照片裡的所有材料 (海水吳郭魚、蔥、蒜頭、薑、辣椒)。
※ 蒜頭、薑、辣椒都切細末狀備用。
※ 魚洗淨後擦乾，抹些鹽巴醃漬物過後，先下油鍋二面煎焦黃後盛起備用。
※ 起一點油將絞肉、蒜末、薑末下鍋爆香炒勻。
※ 之後加入約5匙左右的蔥醬、2-3匙的醬油、半碗左右的水及少許糖。
※ 不敢吃太辣的人這時候再放辣椒。
※ 醬汁燒滾後熄火盛起淋在魚肉上再放上蔥絲即可 (加了蔥醬後醬汁不會水水的，所以也就沒勾芡了)。
※ 匙 = 家中常用喝湯的那種瓷湯匙。

說起煎魚........
把魚煎的二面美美的應該算是我個人在廚藝上的強項啦！
不過這次蔥醬燒魚我覺得賣像遜了點，
因為一般我做菜時，
通常過程都是非常快速的，
但這回得慢慢的配合過程的拍照和攝影，
所以像醬汁的部份就有點燒過頭，
讓我有點小小的受挫........吼！再怎麼樣也要美美的上桌啊！.....

水果報拍的比較夢幻美。
我自己拍的比較寫實一點......哈哈！
對了.......
說到這紅燒魚，
最近燒魚我都習慣在醬汁的部份多炒上絞肉，
因為前陣子家樓下燒臘店的老闆娘，
煮了一大盤紅燒魚送給我們家吃，
她的煮法就是像這樣哦！
吃過後驚為天人.....
當天我就發誓之後燒魚我也要學她....加上絞肉，
而且要把蒜頭、薑都切成細末狀 (以前很常將蒜頭拍碎、薑切成細絲狀，切細末狀有過但較少)，
加了絞肉還有細碎蔥薑蒜的紅燒魚超好吃的，
也因為切的細碎狀又加上和絞肉一塊炒，
魚上頭的蔥薑蒜就不會被撥到一旁乏人問津，
這樣做成的醬汁舀起來拌飯吃........吼........


延伸閱讀：(魚類相關料理)
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