【開飯囉！NO.100】冷了結凍一樣好吃 - 懶人「豆鼓雞」 @ Camay‧樂活誌

夏天煮菜頗費腦力，怎樣輕鬆做、快速上桌又能好吃開胃下飯，著實考驗廚娘的實力，前一晚跟女兒討論要吃什麼，我們倆從豬肉、小排最後定案為雞肉，老媽我一早就拖著菜籃到市場買菜，這天晚餐打算煮豆鼓雞來吃，是道可以當正餐主食，也可以當嘴饞閒嗑牙的鹹點。

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食材：(二人份)
雞翅2隻 (剁成4~5節) 、馬鈴薯1顆、生香菇2~3朵、蔥2根、薑適量

調味：
豆油伯純釀黑豆鼓4大匙、豆油伯辣豆瓣醬1小匙、水350cc

將雞翅洗淨瀝乾後，起油鍋爆香薑片、雞肉塊、馬鈴薯。

之後加入豆油伯純釀黑豆鼓4大匙、豆油伯辣豆瓣醬1小匙、水350cc拌炒，放入香菇一起小火悶煮至湯汁收乾。

起鍋前再放入蔥段炒香即可。

超懶人的豆鼓雞，為了省掉炎炎夏日廚房還要起一大鍋熱昏人的油鍋，所以雞肉沒油炸過，但用醬汁小火悶煮也能均勻上色入味，賣相還不差囉！

放了一小匙的豆油伯辣豆瓣醬，下飯好吃，不吃辣的朋友可以省略不放，當餐沒吃完放冰箱，隔天取出冰涼還有點膠質結凍的狀態，就算不加熱直接吃也很好吃(我是指現在夏天的時候....哈！)。