Camay‧樂活誌

不用上市場就有鮮美魚貨宅配到府.....好幸福，當天立刻煎了我最愛的鮭魚來吃。

這次由富城國際寄來的試吃品共有鮭魚、鰈魚、鱈魚三款真空包裝魚。

商家備貨裝貨寄送很細心，外觀裝封仔細，寄送過程也是全程冷凍，受到後拆封大推富城國際的冷凍鮮魚，打開後在鮮度味道上讓人安心，常上市場買鮮魚的人就知道，新鮮的海鮮就是要有那股淡淡的海水香氣，至少目前我收到這一箱魚貨感受是如此。

看資料上富城國際是一家專門進口美國阿拉斯加州野生水產，目前產品有野生鮭魚、野生太平洋鱈魚及野生鰈魚為主。


這次收到的鱈魚菲力，去骨去皮很方便料理。


看DM上寫著阿拉斯加鱈魚是目前品質最好的鱈魚，拆封後驚覺他的肉質好緊實喔！

一般在傳統市場買的鱈魚，魚肉都是較細軟或是整片魚吃起來好像帶油的部位頗多，像這樣一整片都是紮實的魚肉似乎還沒吃過。

在烹煮前抓取及切割過程就可以明顯感覺肉質的緊實度，下鍋煮也很明顯可以感覺到，一般我們買的鱈魚如果要油煎或油炸，基本上都要薄薄的拍上一層粉，不然兩三下就煎到支離破碎且黏鍋，不過這款鱈魚油煎時不需抹粉，像這樣跟絲瓜一起下去拌炒燜煮也可以保持整塊魚肉完整。


食材：
絲瓜一條、鱈魚肉半片、薑片、蔥段少許

作法：
放少許油將薑片、蔥段炒香，接著放入絲瓜拌炒，加入約100cc左右的水，添入入少許調味，再將切塊鱈魚放入後小火燜煮2~3分鐘左右即可起鍋。

一般吃到的鱈魚口感總嫌糊軟或油脂太多讓人膩口，這款鱈魚肉質吃起來彈牙結實，魚肉的鮮甜不用放太多調味盤底的湯汁就很鮮美。


另一款魚是「鰈魚」，以往不知道原名，我都是喊他比目魚，就是眼睛都長在同一側的那種魚，感覺傳統市場要買似乎比較少見。

有分完整的整尾1300g以上跟去臟去頭450g~500g的魚身二種。


鰈魚的魚肉細嫩好吃，我個人覺得基上清蒸似乎是比較好的料理方式。

這天先來清蒸去頭尺寸較小的那片鰈魚。

食材：
豆腐一塊、去頭鰈魚一尾、薑少許、鴻禧菇適量

作法：
1) 將豆腐切片鋪在盤底。
2) 魚身切痕後抹上一點點的鹽後鋪在豆腐上。


3) 將薑絲、洗淨鴻禧菇鋪在魚片上，淋上適量的味醂放入已滾的蒸鍋內蒸10分鐘左右即可起鍋。






這樣的清蒸料理方式較清淡，以我來說有時候不想吃飯就只吃魚也不擔心調味過重無法單吃。

不知道是不是因為野生的關係，以往也吃過鰈魚的料理，但沒像這款肉質這麼有彈性，用筷子夾起就是大塊肉，不會鬆散掉落。

換成少許醬油 + 魚露有不一樣的美味。


鮭魚一向是我很愛的魚肉，尤其是日本料理的生鮭魚片，那真是只有愛吃鮭魚的朋友才懂得好滋味。

真空包裝的鮭魚菲力，去鱗去刺方便料理，雖然DM上寫是還有少刺，但我好像沒吃到耶！



鮭魚生吃、煙燻、烘烤、香煎都不錯，以店家寄來的DM鮭魚分別有國王鮭、紅鮭、銀鮭以及秋鮭和粉鮭，這次收到的是粉鮭鮭魚肉，不過感覺這鮭魚菲力油脂似乎沒以往吃過的多。

切塊抹上薄鹽


下鍋香煎就很好吃


搭配青蔬、洋蔥、蒜頭.....我很喜歡的搭配吃法。



因為這款鮭魚魚肉油脂較少，我覺得不要煎太久免得口感變硬。

另外半片鮭魚抹一點點鹽拿來煎煎後壓細碎狀，打算來盤鮭魚炒飯。


鍋子太大了，可以一邊煎鮭魚肉末、一邊炒蛋再接著炒飯......XD


我喜歡加入細碎洋蔥，不愛洋蔥的朋友就省略吧！加入魚肉的炒飯有別於一般放肉絲炒飯的風味，帶點鹹味細細的鮭魚肉和米飯、炒蛋很搭，很貪心放很多魚肉，滿嘴煎魚的焦香很是過癮。

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