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說到竹筍炒肉絲,我們小時候只要聽到這句,就會去連想到小孩被大人修理,現在小孩子好像不大懂這句話的隱喻 (至少我女兒是這樣啦!XD)

其實這竹筍炒肉絲真的是簡單到不行的台式家常菜,會特別想著這道料理,是以前小時候媽媽常做,對.....在這五月的時節裡,總是特別會想起媽媽的總總,不管是好的還是壞的.....哈!
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咱家老媽雖然生的美豔又嬌貴,不過下廚手藝倒是挺好的,要說我的廚藝來自於她的教導,我想有一半是的,不過相較下來我還是差了些,老媽做料理時總是細心注意細節,我則是屬於大老粗型的做菜方式,以往只要做菜過程沒被她看見就好啦!最終只要好吃也就能夠及格.....哈!

老媽常做的這道竹筍炒肉絲,用的是桂竹筍,大約在三到五月這季節在傳統市場就買的到,不過產季短加上離土後不好保存,所以在市場買到的都是蒸煮過的,像我喜歡吃較脆的這一截,所以就專買這一段的部位,買回家後再稍微洗淨滾水燙煮一下,再切成一小段就可以準備下鍋料理。
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食材:(2-3人份)
桂竹筍4-6兩、肉絲150g、蒜頭2顆、辣椒1根、蔥1根

調味:
鹽適量、醬油適量
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肉絲的部份其實我比較喜歡五花肉,以往老媽都是要求要五花肉的肉絲,帶點油花在鍋子裡慢慢的逼出油來,把肉絲炒的帶點焦香狀,真的很好吃,可惜這天沒買著就用一般較瘦的肉絲來替代。

起油鍋爆香蒜頭
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肉絲用少許醬油、太白粉醃漬後下鍋拌炒。
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肉絲變色後放入桂竹筍,加入適量調味快火炒勻。
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最後再放入辣椒、蔥花炒香後即可起鍋。
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女兒問之後做菜可以一直用橄欖油嗎?我問為什麼?她說她覺得比一般的油吃起來舒服,舒服?舒服是什麼意思啊!?她解釋就是.....好像比較不油膩、油味也比較清爽些,她說她前幾天倒一些出來沾麵包吃覺得很好吃,嗯!可能老媽我顧著做菜,吃的時候也沒細細品嚐.....哈!我過幾天再來認真感受一下好了.....XD
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這肉絲炒竹筍用的是(台灣源味本鋪) 寄送來的「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」。
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橄欖油除了做涼拌之外,挑選優質的橄欖油,即使拿來炒菜、低溫油炸也不用擔心油質變質。。
橄欖油  

橄欖油2  


榮穫世界各大獎項及安全認證
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原產地來自西班牙,地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出産的橄欖油中,百分之95都來自於地中海區域的國家。
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台灣源味本舖有限公司 
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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 
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