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涼拌菜就算冷了也一樣好吃,夏天煮熱食真的是苦差事,如果剩菜放在冰箱裡,可以隨時拿出來不用加熱,冷冷的吃還是一樣美味就太好了,。

從小就喜歡吃雞胗這玩意,不過料理雞胗還是喜歡自己來,外頭買的有時候味道怪怪的,不然就是口感太硬,再不然就是口感太軟沒脆度 (這位太太妳好難伺候喔!),是不是?!愛吃雞胗的朋友一定有許多人跟我有同感,真是奇怪了,雞胗這東西又不是很難料理的食材,為什麼總是有店家、商家做的不好吃,煮好後、賣之前都沒自己先吃吃看喔!?(阿桑最近脾氣不大好,寫篇料理文也要數落別人一頓.....XD)

最近家附近最常去的傳統市場,一過端午就連休三天,然後接著裡頭肉品區的區塊又整個圍起做整修,整整一星期的十天都買不到肉類食材,讓人好焦慮,沒辦法阿桑的老毛病就是要跟信任的攤家買東西,換別家我就買不下去,就買的不舒坦,就買的不安心,好不容易市場修好店家也開始恢復正常營業,趕緊去買雞胗回來做料理。

食材 (約3-4人份)
雞胗+雞心約8-10個、豆芽菜半斤、蔥1根、蒜頭4顆、辣椒半根、薑片少許
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將雞胗洗淨備用,起鍋水放入幾片薑片,加入少許鹽,水滾後丟入雞胗、雞心用中小火煮個12-15分鐘左右即可熄火 (這樣的時間點是我個人覺得東西有煮熟,可以保持其脆度不會過硬也不會口感太軟,但限現買常溫,冷凍雞胗請自行調整時間。)

豆芽菜掐頭去尾,洗淨後滾水丟入燙煮約10秒撈起,再丟進冷水或冰水中降溫後瀝乾備用。
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雞胗、雞心放涼後切片。
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食材通通放在一起,蔥、蒜、辣椒也通通丟進去。
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加入約1大匙「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」。
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再加入適量調味,我是加這種香草胡椒鹽。
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拌勻後放在冰箱,開飯時再端出來上菜即可。我個人覺得冰冰的比較好吃。
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這道銀芽涼拌雞胗用的是(台灣源味本鋪) 寄送來的「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」。
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橄欖油除了做涼拌之外,挑選優質的橄欖油,即使拿來炒菜、低溫油炸也不用擔心油質變質。。
橄欖油  

橄欖油2  


榮穫世界各大獎項及安全認證
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原產地來自西班牙,地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出産的橄欖油中,百分之95都來自於地中海區域的國家。
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台灣源味本舖有限公司 
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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 
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