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初呼御料
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地址:新北市中和區景平路474號  
電話:(02)2946-5995 
營業時間:週一至週日am10:00~pm10:00

就開在景安捷運站旁邊不遠處的「初呼御料」,去年十月才開幕,曾經搭車經過這幾回時有看見招牌,所以對店名很有印象。
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美食家王瑞瑤也推薦的一家傳統美食小吃店。

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門口擺放的解說牌,拌麵三部曲感覺就像是傻瓜麵,不過我吃麵很排斥加醋啊!只喜歡原味。

店家的Menu如下僅供參考,日後若有異動還請以店內公告為主。
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小菜感覺還不錯,而且種類很豐富。

乾拌麵和餛飩湯的組合一向是我的最愛啊!
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店內空間非常舒適,寬敞又乾淨、冷氣也很涼啊!今天真是爆熱簡直快燃燒起來了。
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小菜放在冷藏櫃裡,客人可以從透明櫃上看到有哪些,不過拿取則是由服務人員服務,一旁的冰飲櫃價格很公道。
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餐具請自行拿取,桌上另外有辣油、醋、辣渣,店家的辣油辣渣都是自己做的,不是跟外頭買現成的,店家說外頭買來的會添加一些有的沒有的東西進去,有時候時間久了會有油耗味,他們家就是強調要新鮮,新鮮辣油辣渣自然又香又辣。
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一開始就鎖定小菜,每樣看起來都好好吃,端了一堆上桌吃的很過癮。
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看起來很翠綠應該會很苦,但實際沒啥苦味的涼拌苦瓜,沒什麼調味很清爽。
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紹興醉雞腿.....份量尚可,不過肉質彈牙很好吃,調味也很到味。
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涼拌川耳.....就是黑木耳+ 白木耳的組合,這道菜若是配白飯吃肯定下飯好吃,當小菜這樣吃稍微鹹了點。
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無骨鳳爪.....我超愛吃這種鳳爪,他們家是煙燻口味的,口感脆脆很有嚼勁。
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第一個在菜單上被我們勾選的就是這道黃金泡菜,因為在櫃子裡看見他就覺得他色澤超吸引人,一整個就很開胃,上桌後也沒讓人失望,口味鹹淡適中、口感也很清脆。
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天氣雖然有點熱,但裡頭冷氣頗涼快的,所以看到燉湯就忍不住點了一盅來嚐嚐。
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胛心排山藥盅.....用料算是相當用心真材實料,湯頭的部份食材的香氣都燉煮至湯頭裡,不過調味方面若是能再清淡點就更好(純粹個人喜好問題)。

超好吃的麵來了..... 說真的.....用心煮的麵真的就是不一樣,跟那種丟進滾水裡隨便「切切ㄟ」的麵,或是丟進去鍋裡後一忙就遺忘,然後老闆再想起時已經是N分鐘後的麵,吃起來爽度真的差很大啊!
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這麵跟外頭一般的麵條不大一樣,顏色深了點,但他又不是意麵,據說是店家自己做的麵條,挑選優質的麵粉,根據天氣氣溫去調整和麵粉時的水溫,所以製出來的麵條口感也特別Q彈好吃,除此之外就是店家還進口了日本原裝的煮麵機。

就是這個煮麵機,乍看好像跟一般麵店的煮麵機看起來差不多。
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再近看.....這煮麵機有注水區跟出水區,也就是說店家在煮麵時會讓煮麵機裡的水一直流動替換,讓煮麵水不要煮到渾濁,一般在店家剛開店時清水煮的麵條口感總是比較好吃,煮多了後老闆又沒換水,整鍋水都濁濁的,煮出來麵的口感就真的不大優,這也就是為什麼「初呼御料」的麵特別好吃。
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店家另一招牌「餛飩」,這天沒有點餛飩湯倒是點了紅油抄手來嚐嚐,有些朋友不愛吃餛飩通常是因為有些店家的餛飩有著一股豬肉騷味,所以會加頗重的調味下去調肉餡,但敏感的人還是吃的出來......Orz,「初呼御料」家的餛飩餡均是當日現宰溫體「黑毛豬」,所以肉餡好吃不會有怪味,再來是外層的餛飩皮皮好Q,我超怕吃那種皮一煮就糊糊軟軟,另外就是店家的外皮和內餡比例搭配的很好,總之身為店家的招牌餐點完全當之無愧。
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Camay‧樂活誌

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  • 寶寶
  • 喜歡這一家的便宜又好吃!
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