還記得那天做菜活動時,
攝影大哥問我鍋裡煎好後的魚,
最後是不是會再放進醬汁裡悶燒一會呢?!
看到我搖頭的說:「沒有耶!?」
當下我好像看到他們頭頂上冒出了好多的問號.....
好吧!?我承認我個人做菜方式和習慣有時候蠻異於常人的,
該怎麼說呢!?
因為我印象中以前我老媽就是這樣個烹煮法,
紅燒魚、糖醋魚這類的料理,
完全是沒放進醬汁裡悶燒的,
因為我們家喜歡吃那魚煎過後焦脆的口感,
所以都是將魚煎的焦黃酥脆後 (都是直接煎外層不裹任何粉),
醬汁部份都是另外燒好後淋上去的,
我想了想後跟攝影大哥說.....
我煮的菜吼!完全是懶人料理,
切菜沒有任何刀工可言,
也不愛太繁複的過程手續,
只見他們驚喜的說........我們喜歡看人家做懶人料理啊!....噗!
他們當下的反應我倒是嚇了一跳,
沒想到懶人做菜還有人欣賞........哈!....

話說.........
這宜蘭農會產銷的商品我會不會也寫太多篇了,
其實會寫這麼多,
完全是因為這些產品真的還不錯,
尤其是味道方面,
因為他們這些瓶瓶罐罐的調味醬,
味道是以往在外頭很少吃到的口味,
別說用來做料理,
這幾天拿來涼拌、拌麵都很好吃捏!

這次在水果報上刊出的另一道料理,
就是這道『蔥醬燒魚』,
平常大概只會用醬油來紅燒魚,
這次多添加了三星地區農會的這款磨菇蔥醬,
倒是多了點不同於以往的美味......

這款醬拿來拌麵也不錯吃哦!



作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考
※ 準備上頭照片裡的所有材料 (海水吳郭魚、蔥、蒜頭、薑、辣椒)。
※ 蒜頭、薑、辣椒都切細末狀備用。
※ 魚洗淨後擦乾,抹些鹽巴醃漬物過後,先下油鍋二面煎焦黃後盛起備用。
※ 起一點油將絞肉、蒜末、薑末下鍋爆香炒勻。
※ 之後加入約5匙左右的蔥醬、2-3匙的醬油、半碗左右的水及少許糖。
※ 不敢吃太辣的人這時候再放辣椒。
※ 醬汁燒滾後熄火盛起淋在魚肉上再放上蔥絲即可 (加了蔥醬後醬汁不會水水的,所以也就沒勾芡了)。
※ 匙 = 家中常用喝湯的那種瓷湯匙。

說起煎魚........
把魚煎的二面美美的應該算是我個人在廚藝上的強項啦!
不過這次蔥醬燒魚我覺得賣像遜了點,
因為一般我做菜時,
通常過程都是非常快速的,
但這回得慢慢的配合過程的拍照和攝影,
所以像醬汁的部份就有點燒過頭,
讓我有點小小的受挫........吼!再怎麼樣也要美美的上桌啊!.....

水果報拍的比較夢幻美。
我自己拍的比較寫實一點......哈哈!
對了.......
說到這紅燒魚,
最近燒魚我都習慣在醬汁的部份多炒上絞肉,
因為前陣子家樓下燒臘店的老闆娘,
煮了一大盤紅燒魚送給我們家吃,
她的煮法就是像這樣哦!
吃過後驚為天人.....
當天我就發誓之後燒魚我也要學她....加上絞肉,
而且要把蒜頭、薑都切成細末狀 (以前很常將蒜頭拍碎、薑切成細絲狀,切細末狀有過但較少),
加了絞肉還有細碎蔥薑蒜的紅燒魚超好吃的,
也因為切的細碎狀又加上和絞肉一塊炒,
魚上頭的蔥薑蒜就不會被撥到一旁乏人問津,
這樣做成的醬汁舀起來拌飯吃........吼........


延伸閱讀:(魚類相關料理)
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