愛吃日式料理的狂熱不知從何說起,
或許從學生時代時我就是哈日一族吧!
對日本民俗風情、古蹟文化總是有著些許迷戀,
(純粹對該國的風景、民俗著迷,跟其他沒關係)
也因此出社會後頭一個去的國家就是日本,
之後接二連三的出國計劃也都安排在日本,
不過.......
通常在日本品嚐的日式料理總覺得沒台灣這的好吃,
不管是稍具正統或是帶點台味,
我都覺得在台灣的日本料理比較合我口味.....


不過說到日式料理,
除了很久前吃過一、二回的懷石料理之外,
以往好像都是吃些定食之類或是旋轉壽司之類,
很正式或很正統的日式餐點,
坦白說接觸的機會實在很少很少,
這次來到一家位在忠孝東路商圈這的「德山」,
倒是讓我體驗到不同於以往自己吃過的日式餐點,
還整整讓我從一點吃到快四點才離開.......
會花這麼長時間在這,
除了菜色不少之外,
最主要是跟吧台的師傅聊的很愉快,
一晃眼才驚覺竟然已經快四點了......Orz。



一進門......
一位看起來典雅、帶點日本傳統女性氣質的.......女士,
專門負責接待客人入座,
她問我想坐哪?
我急忙的瞄著吧台位置說:「就坐吧台吧!」....
通常人少時我還是比較愛坐吧台,
除非是二人以上的聚會,
才會選擇其他的位置方便談天。


還沒進來前......
來到「德山」的門前實在覺得有點不敢踏入耶!
因為他們家的外觀雖不是多豪華高級,
但帶著一股寧靜、沉穩的低調風格,
尤其又處在靜巷內,
一度讓我覺得........這家店的價格應該不便宜吧!......

【一入座店家貼心的為客人張羅杯盤】


坐定位後服務人員送上Menu,
才驚覺其實很多餐點價格並不貴...... (我原本以為是那種樣樣都要5、6百元起跳的餐點)



不過詢問過店家,
店家說其實他們之前得確是只單賣套餐,
也就是1000元 ~ 6000元/人左右的日式套餐,
只不過為了服務商區內的上班族,
所以後來也添加一些親民的商業午餐定食,
讓他們的餐點不再那麼的高不可攀,
但一樣能嚐到美味新鮮的海鮮料理哦!



這一天來.......
享用的餐點跟以往老愛點的定食不一樣,
店家安排的是1200元的午間套餐,
只不過一開始店家端上了一小盤的青蔬沙拉,
倒是有點讓我望著他發呆好陣子......

嗯!青菜沙拉.......不管了......肚餓先吃掉他吧!


接下來師傅端了個小碗,
裡頭有著很可愛的........據說是貝類的肉...... (師傅有說,但我忘了是啥了)


好精緻、好可愛的日式小菜,
鏡頭忍不住一直往前貼近再貼近,
上頭那是菊花瓣,
這道小點很清爽、口感脆脆的,
海鮮的鮮嫩美味真是太讚了。


正陶醉在滿口的新鮮海味時.....
坐在吧台前看著師傅正在用心的裝盤著,
是一份綜合的生魚片,(我興奮的想著這該不是給我的吧!?)
因為這的套餐基本上是沒有菜單的,
只有大概的標示有生魚片、煮物、握壽司、烤物........之類的東西,
但真正的餐點內容完全是視當日採買進貨的新鮮漁貨有哪些!
而來決定當日的菜色。

日式料理的餐點總是要徒手的捏來捏去,
這時候負責師傅的個人清潔、衛生就很重要,
這一天在吧台前我盯著師傅的手猛瞧,
不止指甲修剪的很整齊,
還非常的乾淨呦! (我曾經看過有的指甲前端有著灰灰黑黑的指垢呢!.... )


這盤真的是給我的......(開心),
這黑色盤子我不知在哪瞧見過,
愛買餐盤的我好像還曾經一度喜歡的想買回家......

生魚片這東西,
適量恰恰好的食用是很美味的,
千萬不能像吃到飽那樣狂吃。

我最愛鮭魚生魚片了.......


有別於以往沾醬油芥末的食用方式,
將一旁切半的金桔輕輕的擠在生鮭肉片上,
原來不沾醬油的生魚片也可以有這樣的吃法,
而且一點都不怪、相當的美味,
新鮮的鮭魚味道鮮美、口感彈牙,
好想再來個二片.....


白甘 (背部位置的肉)
外層有稍稍的燒烤過,
帶著一點點的碳烤香氣。


宅媽我是真的沒好好正式吃過日式料理,
以往吃生魚片都是把芥末和在醬油中攪拌均勻了沾著吃,
這次服務人員特別提醒我,
取一點芥末放在魚片上,
再沾點醬油食用,
味道的層次更明顯,
更能吃出海鮮的美味,
嚇!還真的不一樣耶!(這樣吃法我是有在日本美食節目上看過啦!)
嗯嗯!下次吃生魚片我再也不要把芥末跟醬油都和在一起沾了。


不過說到這芥末,
一放進嘴裡時那味道跟我以往吃的不一樣,
該怎麼形容呢!?........沒那麼的嗆辣衝鼻吧!?
轉身問服務人員,
只見她拿了這來 (見下圖),
告訴我她們家的芥末都是新鮮芥末下去現磨的,
而且為了不破壞芥末的纖維和原味,
她們不是用一般的金屬磨器下去磨,
而是用這一塊鯊魚皮下去磨哦!
聽她這樣一說,
我忍不住問........那以往我吃的那是什麼啊!
對方笑著說........那都是另外加工過,
有添加其他東西的芥末啦!

好吧!宅媽我宅的很嚴重,
世面見太少.......
頭一回吃到新鮮現磨的芥末,
讓人印象很深刻........原來新鮮芥末這麼的美味啊!


北寄貝



鮪魚生魚片


頭一次包裹著紫蘇葉吃,
好特別啊!
我是喜歡紫蘇啦!
不愛紫蘇的人沾醬油芥末就行了.......


水鱆魚.....口感清脆帶點嚼勁......我喜歡。



白旗魚
搭配一旁的紫菜,
也是頭一回這樣吃,
沒想到竟然可以這麼好吃耶!



越吃越過癮,
前面的白甘還剩一片,
也把一旁的海菜搭配著吃,
我覺得這樣的食用方式,
多吃個幾片都不會膩 (有時候生魚片單吃吃多了會有些膩)。



享用完我最愛的生魚片,
服務人員緊接著端上來一份........烤牛排.....

因為這套餐並沒有太明顯的主食上場,
因此安排這樣一份烤牛排,
可以讓食量需求稍大點的客人也能有飽足感。


上頭那綠綠的不是蘆筍,
是日本青蔥哦!
搭配上細細的辣椒絲和洋蔥絲,
一旁有個小碟子裡頭有著紅酒醬汁,
不過我覺得五分熟的烤牛肉不用啥麼調味料就美味的很。



第二片聽從師傅的建議,
沾上一旁的玫瑰海鹽,
牛肉的清甜美味更加的提昇哦!



緊接著烤牛肉的後頭,
是烤白帶魚,
不過我從外觀上實在看不出來這是白帶魚耶!



一旁的蘿蔔泥、栗子還有小蕃茄,
師傅的巧手將他們擺盤的很精緻,
盯著他們看都快忘了吃,
實在是太可愛了,
尤其是那金黃色的栗子,
不只好看吃起來更是甜蜜綿細.....

只是突然想到這熱烤起來的魚肉得趁熱鮮吃啊!
一旁的小點先趕緊擱著,
不辜負師傅的好手藝,
先把這熱騰騰外皮烤的焦脆、裡頭鮮嫩多汁的魚肉給享用完。


坦白說吃到這階段,
我已經覺得七、八分飽了,
但還是非常期待後頭的餐點.....
之後端上桌的是『煮物』,
一時沒聽懂店家還特別的解釋了一番,
這煮物以後有機會我一定要在家試煮看看,



裡頭有筍子、馬鈴薯、海帶及沾了蛋汁下去蒸熟的蝦子......



就是這蝦子.....
讓我很想也在家試做看看,
沾上蛋汁下去蒸熟?
我還是沒辦法想像這樣能做出如此美味的東西,
因為........
沾上蛋汁下去蒸,
怎麼外層的蛋可以有點厚度然後還能完全包裹住蝦子?
讓其美味不流失.......
嗯!這有機會........我一定要來研究一下。



旁人的散壽司........美味啊!
下次有機會來我要點這吃......



這個冷湯要大大的推薦,
我要喝湯的話,
一定要燙口才行,
冷的湯........怎麼喝嘛!
結果來到德山點的餐點裡,
竟然有道冷湯,
有道由打碎的玉米、雞肉、洋蔥.....其他蔬果慢火熬煮出來,
然後再濾掉雜質後放冷的........冷湯......
真是讓人無法想像。



會怪嗎?
一點都不怪哦!
而且還非常的好喝,

很香、很濃........
但卻不會因為是冰冷而顯得油膩或是味道不對,
用木頭湯匙輕輕的攪拌,
發現裡頭還有........生海膽,
真是美味又奢華的一道湯品。


真的已經吃飽了,
可是看到這份握壽司上桌,
那筷子還是動個沒停啊!
美味的日本料理真是讓人無法抗拒.....



鯖魚



鮪魚



胭脂蝦 & 玉子燒 (蝦肉超甜,玉子燒紮實綿細也很好吃哦!......)



白甘 (肚子部位)



星鰻



跟著握壽司一起上桌的味噌湯,
裡頭還放了蝦頭下去熬煮,
因為跟師傅聊天聊太久,
這碗湯喝了三分之一後就停了,
服務人員以為我不想喝,
趕緊過來詢問打算收走,
我趕緊阻止他稍等會,
這味噌湯很好喝我不是不愛喝,
而是來不及.....呵呵!
千萬別收走啊!........



餐後水果

瞧見那葡萄沒?
是用削的去皮耶!
最大的那一塊是水蜜桃,
入口時才知道的,
原本我以為是蘋果呢!


甜點‧黑糖蕨餅 (希望我沒記錯)
一進門就帶位的那位女士靠過來解說,
告訴我這都是她們自己手工製作,
連那一小杯的黑糖醬都是自己敖煮的呦!

嘖嘖!連甜品都是自己做的,
好像每天供應的都不一樣,
倒是讓我很好奇想知道其他時候會出現什麼樣的甜點啊!
真的很好奇.......


日本蕨餅........
口感吃起來很像我們台灣那種黃色的粉粿,
QQ滑滑的.....
外層沾裹上一層黃豆粉,
倒一點黑糖醬汁,
店家自己熬煮的黑糖很香、不甜膩,
一般日式的糕點總給我一種很甜的感覺,
這道甜點吃起來卻很清爽,
愛吃甜食的人可能還會嫌沒啥甜味哦!



一頓午餐從一點吃到快四點,
店內客人早都走光光啦!
愛聊天害師傅本來應該二點半就該是休息時間了,
卻因為陪著我聊而犧牲掉午休,
真是感到萬分抱歉.......

德山日本料理隱身在東區靜巷裡,
不過地址很好找,
店家店內的座位區有分吧台區、一般座位區和包廂,



包廂可以隔成三間 (每間約容納六人),
中間的隔板可抽開變換空間大小,
所以人多的聚會隨時可以依人數的多寡來隔間,



我想除了包廂之外,
我最屬意的還是能跟師傅近距離接觸的吧台區,
對了......
他們店裡還有水族箱哦!
一些像蝦類、龍蝦、貝類的海鮮,
都是養殖在裡頭,
隨時供應店內餐點需求哦!
很新鮮吧!.......



這天來是非假日,
停在安東街裡的那一大片停車區裡,
還蠻好停的,
不然我覺得市民大道下面停車場也很近,
看看地圖上的「P」不少,
來這找停車位應該不是太大的困難.....


德山日本料理
地址:台北市復興南路一段107巷5弄19號
電話:02-2778-8429
營業時間:11:30~14:00‧17:30~21:30  (星期一公休)





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