作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考

材料:如上圖.....

調味料:
※ 水半碗、蕃茄醬約3-4匙、糖約1/3匙、鹽一點點就好 
   (匙 = 家中常用喝湯的那種瓷湯匙)



蕃茄炒蛋........蕃茄跟蛋二樣切記得要分開處理,
如果想跟我煮同樣的蕃茄炒蛋,
就千萬不要蕃茄炒好緊接著丟蛋汁下去煮到熟,
我就曾經看過朋友這樣煮過,
不過也別太在意我說的煮法,
其實只要是家人喜歡的就是美味料理囉!
家人愛吃就好。


加一點點鹽把蛋打散 (只要一點點鹽千萬別放太多嘿!),
鍋裡大約放1匙的油 (匙 = 家中常用喝湯的那種瓷湯匙),
將炒鍋拿起來轉一轉讓油在鍋內分佈均勻,
鍋要夠熱、油也要熱夠熱
上述二項都達成後 (開始冒點小煙時),
可以轉中小火狀態然後馬上一次倒入蛋汁,
並且快速的順時針或逆時針方面的轉圈,
大約五秒左右看蛋汁已經半凝結狀態即可離火起鍋,
千萬別站在那看他慢慢熟再翻面,
那樣就變成煎蛋了,
這樣的炒法.....
蛋盛起後鍋子還是很乾淨 (完全沒有炒蛋的痕跡哦!),
所以也就不需要再洗鍋子,
可以緊接著就料理下一個步驟。


炒過蛋的鍋子還有一點點油,
將切片的蕃茄放入略炒 (蕃茄隨個人喜歡,要切片、切塊、切丁都行啦!)
緊接著放入「調味料」和蕃茄一起小火悶煮,
大約收乾一半的湯汁後勾一點點薄薄的芡,(如果湯汁收較乾也可以不用勾芡)
就可放入先前的炒蛋一起燜煮個10秒,
請不要太激動的翻炒 (畢竟蛋沒有很熟,一直翻炒會弄的糊糊爛爛的),
輕輕翻攪個二至三回放著燜著10秒就可起鍋 (悶個十秒就好,不然蛋就老了),
愛吃辣的朋友可以切一根辣椒(切細碎狀)下去跟蕃茄一塊悶煮,
我煮過幾回還挺好吃的哦!



蕃茄炒蛋不是什麼大菜,
不怎麼起眼的家常菜,
說他簡單容易.......
但幾次也有友人反應她們老是炒不好。


上面的份量是小家庭三人「一餐」食用完的量,
若是家中人多或是需要煮的量多一點,
就自行將食材、調味料的量視情況增加。




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