好像沒什麼好寫似的,
這醃芒果青的活動每年都要寫上一回.......
還是那句老話,
怕酸的人慎入。

又到了醃芒果青的季節,
這星期天天氣特別好,
好久沒曬太陽趕緊出門曬曬去,
爬山活動結束後經過一攤水果攤,
瞧見攤上有賣這玩意,
愛吃芒果青的我又忍不住手癢買了幾顆,
這陣子手腕痛還沒好,
所以今年產量特少只能醃給自己吃,......
不然以往都會醃上好幾斤喊乙媃帶去給同學、老師們吃,
這一次買的芒果青外皮比較醜,
但削了皮後還不差,
這樣份量大約是一斤,
我們這買一斤30元 (價廉時,我還曾買過一斤10元的呢!)
做出來後的份量大約夜市攤子賣一小包份量的五、六倍多。



芒果青哪有賣呢?
買這東西真的是可遇不可求,
除非到果菜批發市場直接去買就一定買的到,
否則賣芒果青的水果攤並不多,
基本上就是找大一點的攤子直接問 (有的攤子不會擺放在明顯處),
不然就是去市場時眼睛睜大點瞧。
買的時候記好一定得挑硬的,
越硬越好,

千萬別買摸起來有一點軟的 (一點點軟都不要哦!),
那種已經不適合拿來做芒果青囉!
再來也別買太大顆,
那種雖然比較好拿在手上削皮,
但卻灰常的難剖開 (因為那種雖然硬,但裡頭卻已經比較熟了),
基本上大小尺吋大約介於鵝蛋跟雞蛋之間大小為最佳。

買回來後就趕緊處理,
別又放上好幾天讓他熟成了,
先把外皮刷洗乾淨後削皮。



削好皮的芒果青再用冷開水沖乾淨。



之後將他切對半,
把裡頭白色脆脆的籽給挑出來丟棄,
夠硬的芒果青,
切對半後裡頭就是這模樣,
籽和果肉很容易用手或刀子一剝就分開,
如果不夠硬已經有一點點熟成的芒果青,
就很難切對半了,
因為裡頭的籽已經變得像熟芒果那樣硬硬一片,
而且和果肉結合在一起產生纖維質。



再將其切片。



最後就是撒上大量的砂糖,
大約將切片的芒果青都醃蓋住就行了,
基本上用白色砂糖賣相比較好看
若是用黃色砂糖醃幾個小時後,
就會變的黃黃的。



丟進袋子裡其實更方便,
裝袋後可以搓一搓、搖一搖,
這樣糖也比較容易均勻分佈。



這樣就行了嗎?
嘿嘿!沒錯........這樣就能吃了,
如果你是喜歡吃夜市水果攤賣的那種芒果青,
而不是那種可以放很久像蜜餞的那種,
基本上製作過程就是這麼簡易囉!
因為這方法就是夜市老闆教我的ㄇㄟ......

至於芒果青醃多久後可以吃呢!?
老實說糖撒上去的那一刻我就已經丟進嘴裡吃了,......
撒糖前跟撒糖後口感瞬間就不一樣囉!
所以馬上就能吃了,
怕酸的人可以在醃漬後約一至二個小時就可享用,
這玩意最好在二至三天內就吃光,
不然就是等糖都化成糖水後,
再丟進冷凍庫裡面冰成像情人果冰那樣,
自己醃的芒果青天然也不含防腐劑,
只是保存期限就很短噜!
放冷凍庫能放多久我也不清楚,
因為我們家做好後都在二至三天左右就全吃光了,
目前還沒等到壞掉的那一天。.......


創作者介紹
創作者 Camay 的頭像
Camay

Camay‧樂活誌

Camay 發表在 痞客邦 留言(88) 人氣()