一個人真不好煮飯，老吃外頭也會膩，所以偶爾還是會自己做做料理，但不能做多，最多就是像這樣一道菜，還得分二餐吃這樣.....哈！
前幾天跟朋友聊做菜時，對方提到排骨炸炸後跟豆腐、寬粉條一起下去悶煮一定不錯吃，聽了覺得香氣都聞的到了，隔天就上市場買食材去，試做過後還真不錯吃 (老王賣瓜自賣自誇)，和大家分享這道食譜料理。
食材：(約3~4人份)
小排400g (大約六兩左右)、雞蛋豆腐一盒、寬粉條一把、豆油伯純釀黑豆鼓1匙、豆油伯辣豆瓣醬1匙、豆油伯缸底醬油2匙、水300cc、蔥蒜辣椒適量
做法：
1) 排骨洗淨瀝乾後，用豆油伯缸底醬油2匙拌勻醃漬半小時，蔥蒜辣椒切好備用，寬粉條泡軟。
2) 雞蛋豆腐切丁塊下油鍋炸焦黃，醃漬過的排骨也是炸上色後撈起瀝乾油備用。
3) 用少許油爆香蒜片，接著放入炸過的小排。
這次除了放黑豆鼓之外，還放了辣豆瓣醬。
4) 放入豆油伯純釀黑豆鼓1匙、豆油伯辣豆瓣醬1匙、300cc的水及剛剛醃漬小排剩下的醬油，用小火悶煮10分鐘左右。
5) 將泡軟的寬粉條置於砂鍋底部。
6) 炸過的雞蛋豆腐鋪在外圍。
7) 將悶煮過的小排跟湯汁盛入砂鍋內。
8) 愛吃辣忘了悶排骨時放入辣椒，現在放也還來得及，食材都置入砂鍋內後，蓋上鍋蓋用小火悶煮約2-3分鐘左右，寬粉絲軟了即可熄火。
起鍋後撒上蔥絲就可享用，非常下飯的一道菜。
悶軟後QQ的寬粉條好好吃，如果買不到寬粉條，用細粉絲也OK，但我覺得還是寬粉條口感較優 (全聯就有賣喔！)
我覺得不用小排的話，也可以買雞腿肉替代，去骨切大丁塊的雞腿肉，我覺得口感應該也是不錯啦！
豆油伯 - 六堆釀興業有限公司
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