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一個人真不好煮飯,老吃外頭也會膩,所以偶爾還是會自己做做料理,但不能做多,最多就是像這樣一道菜,還得分二餐吃這樣.....哈!

前幾天跟朋友聊做菜時,對方提到排骨炸炸後跟豆腐、寬粉條一起下去悶煮一定不錯吃,聽了覺得香氣都聞的到了,隔天就上市場買食材去,試做過後還真不錯吃 (老王賣瓜自賣自誇),和大家分享這道食譜料理。

食材:(約3~4人份)
小排400g (大約六兩左右)、雞蛋豆腐一盒、寬粉條一把、豆油伯純釀黑豆鼓1匙、豆油伯辣豆瓣醬1匙豆油伯缸底醬油2匙、水300cc、蔥蒜辣椒適量

做法:
1) 排骨洗淨瀝乾後,用豆油伯缸底醬油2匙拌勻醃漬半小時,蔥蒜辣椒切好備用,寬粉條泡軟。
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2) 雞蛋豆腐切丁塊下油鍋炸焦黃,醃漬過的排骨也是炸上色後撈起瀝乾油備用。
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3) 用少許油爆香蒜片,接著放入炸過的小排。
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這次除了放黑豆鼓之外,還放了辣豆瓣醬。
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4) 放入豆油伯純釀黑豆鼓1匙、豆油伯辣豆瓣醬1匙、300cc的水及剛剛醃漬小排剩下的醬油,用小火悶煮10分鐘左右。
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5) 將泡軟的寬粉條置於砂鍋底部。
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6) 炸過的雞蛋豆腐鋪在外圍。
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7) 將悶煮過的小排跟湯汁盛入砂鍋內。
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8) 愛吃辣忘了悶排骨時放入辣椒,現在放也還來得及,食材都置入砂鍋內後,蓋上鍋蓋用小火悶煮約2-3分鐘左右,寬粉絲軟了即可熄火。
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起鍋後撒上蔥絲就可享用,非常下飯的一道菜。
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悶軟後QQ的寬粉條好好吃,如果買不到寬粉條,用細粉絲也OK,但我覺得還是寬粉條口感較優 (全聯就有賣喔!)
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我覺得不用小排的話,也可以買雞腿肉替代,去骨切大丁塊的雞腿肉,我覺得口感應該也是不錯啦!
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豆油伯 - 六堆釀興業有限公司
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更多午餐料理分享
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