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不用上市場就有鮮美魚貨宅配到府.....好幸福,當天立刻煎了我最愛的鮭魚來吃。

這次由富城國際寄來的試吃品共有鮭魚、鰈魚、鱈魚三款真空包裝魚。
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商家備貨裝貨寄送很細心,外觀裝封仔細,寄送過程也是全程冷凍,受到後拆封大推富城國際的冷凍鮮魚,打開後在鮮度味道上讓人安心,常上市場買鮮魚的人就知道,新鮮的海鮮就是要有那股淡淡的海水香氣,至少目前我收到這一箱魚貨感受是如此。

看資料上富城國際是一家專門進口美國阿拉斯加州野生水產,目前產品有野生鮭魚、野生太平洋鱈魚及野生鰈魚為主。
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這次收到的鱈魚菲力,去骨去皮很方便料理。
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看DM上寫著阿拉斯加鱈魚是目前品質最好的鱈魚,拆封後驚覺他的肉質好緊實喔!
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一般在傳統市場買的鱈魚,魚肉都是較細軟或是整片魚吃起來好像帶油的部位頗多,像這樣一整片都是紮實的魚肉似乎還沒吃過。

在烹煮前抓取及切割過程就可以明顯感覺肉質的緊實度,下鍋煮也很明顯可以感覺到,一般我們買的鱈魚如果要油煎或油炸,基本上都要薄薄的拍上一層粉,不然兩三下就煎到支離破碎且黏鍋,不過這款鱈魚油煎時不需抹粉,像這樣跟絲瓜一起下去拌炒燜煮也可以保持整塊魚肉完整。
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食材:
絲瓜一條、鱈魚肉半片、薑片、蔥段少許

作法:
放少許油將薑片、蔥段炒香,接著放入絲瓜拌炒,加入約100cc左右的水,添入入少許調味,再將切塊鱈魚放入後小火燜煮2~3分鐘左右即可起鍋。

一般吃到的鱈魚口感總嫌糊軟或油脂太多讓人膩口,這款鱈魚肉質吃起來彈牙結實,魚肉的鮮甜不用放太多調味盤底的湯汁就很鮮美。


另一款魚是「鰈魚」,以往不知道原名,我都是喊他比目魚,就是眼睛都長在同一側的那種魚,感覺傳統市場要買似乎比較少見。
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有分完整的整尾1300g以上跟去臟去頭450g~500g的魚身二種。
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鰈魚的魚肉細嫩好吃,我個人覺得基上清蒸似乎是比較好的料理方式。
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這天先來清蒸去頭尺寸較小的那片鰈魚。

食材:
豆腐一塊、去頭鰈魚一尾、薑少許、鴻禧菇適量

作法:
1) 將豆腐切片鋪在盤底。
2) 魚身切痕後抹上一點點的鹽後鋪在豆腐上。
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3) 將薑絲、洗淨鴻禧菇鋪在魚片上,淋上適量的味醂放入已滾的蒸鍋內蒸10分鐘左右即可起鍋。
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這樣的清蒸料理方式較清淡,以我來說有時候不想吃飯就只吃魚也不擔心調味過重無法單吃。
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不知道是不是因為野生的關係,以往也吃過鰈魚的料理,但沒像這款肉質這麼有彈性,用筷子夾起就是大塊肉,不會鬆散掉落。

換成少許醬油 + 魚露有不一樣的美味。
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鮭魚一向是我很愛的魚肉,尤其是日本料理的生鮭魚片,那真是只有愛吃鮭魚的朋友才懂得好滋味。
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真空包裝的鮭魚菲力,去鱗去刺方便料理,雖然DM上寫是還有少刺,但我好像沒吃到耶!
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鮭魚生吃、煙燻、烘烤、香煎都不錯,以店家寄來的DM鮭魚分別有國王鮭、紅鮭、銀鮭以及秋鮭和粉鮭,這次收到的是粉鮭鮭魚肉,不過感覺這鮭魚菲力油脂似乎沒以往吃過的多。

切塊抹上薄鹽
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下鍋香煎就很好吃
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搭配青蔬、洋蔥、蒜頭.....我很喜歡的搭配吃法。
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因為這款鮭魚魚肉油脂較少,我覺得不要煎太久免得口感變硬。

另外半片鮭魚抹一點點鹽拿來煎煎後壓細碎狀,打算來盤鮭魚炒飯。
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鍋子太大了,可以一邊煎鮭魚肉末、一邊炒蛋再接著炒飯......XD
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我喜歡加入細碎洋蔥,不愛洋蔥的朋友就省略吧!加入魚肉的炒飯有別於一般放肉絲炒飯的風味,帶點鹹味細細的鮭魚肉和米飯、炒蛋很搭,很貪心放很多魚肉,滿嘴煎魚的焦香很是過癮。
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