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親子軍艦壽司,上頭飽滿的鮭魚卵吃起來好清甜,問小昱師傅怎麼跟我以往吃過的鮭魚卵不一樣,小昱師傅說妳先吃,我待會再告訴妳........

穗浪壽司和食專門店錦 - 壽司三店
地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號 (捷運板南線市政府站1號出口)
電話:(02) 2765-5520
營業時間:11:30~14:30 ;17:30~22:00
FB粉絲專頁:穗浪 Honami  

隱身在東區小巷弄裡的「穗浪」,濃濃日式風格的大門和大燈籠讓人一眼就瞧見。
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深愛日本料理真是無法自拔,這天謝謝小昱師傅的邀約,黃昏時搶頭香的進店裡享用鮮美的料理,店內舒適的用餐空間讓人好放鬆,差點就坐到忘了時間有多晚了。
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店內座位區大多是吧臺,圍繞著師傅工作區的吧臺,前後都有,感覺可以照顧到每個客人的需求。

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除了吧臺就是包廂區
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空間隱密、舒適,很適合家庭聚會、朋友聚餐。
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抬頭看師傅工作區上頭還有一些魚骨架裝飾,後來用餐到一半時才發現,不知道自己吃的魚長啥樣時?師傅還可以指著頭上的某一個魚骨架說:「就這隻啦!」哈!XD
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吧臺旁的櫃子上擺了個原木彈珠臺,這小時候我還自己找了木頭板、釘子釘過耶!真是讓人懷舊的童玩。
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「穗浪」算是家日式料理結合居酒屋風格的餐廳,所以在料理上除了基本的日式料理之外,還有一些下酒菜的漬物、燒烤。

按讚打卡有送飲料喔!
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店內菜單如下:
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上菜前小昱師傅問我們喝不喝酒?看我支支吾吾一時說不上話,趕緊接口說:「譬如.....沙瓦那種」
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喝酒不開車、未成年請勿飲酒」哈!我的酒量真的只有冰火、沙瓦這樣的等級,連我女兒都比我好(她已經成年了,別指責我怎麼給小孩喝酒),所以師傅突然問我,一時間愣住答不上話。

謝謝小昱師傅為我們準備的梅酒沙瓦和可爾必思沙瓦,各有各的風味都很好喝,不過我個人較偏愛可爾必思那杯。
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喝了口沙瓦,前菜端上桌,好美的刀工,這盤「紅酒番茄」讓人捨不得動筷子,師傅將牛番茄切薄片,像擺藝術品似的鋪放在盤裡,醃漬的醬汁味道很好,是師傅用紅酒加上二砂、麥芽糖下去熬煮而成,偷學起來,之後我做醃漬番茄也用這作法試試看,感謝小昱師傅的分享。
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這盤番茄真的好好吃,連醬汁都想喝下去。

跟紅酒番茄一起上桌的是「焗烤冰心地瓜」,裡頭的地瓜又甜又紮實綿細,師傅說用冰冷的地瓜加上煉乳、起司下去焗烤,上桌時裡頭的地瓜還是冰涼的,搭配燒燙略帶焦脆又牽絲的外層一起享用,一熱一冰的口感一起入口很特別。
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下酒好夥伴「起司西京燒」,乍看我以為是烤豆腐,小昱師傅說這是起司塊,將起司塊外層醃漬上一層薄薄的日本甜味噌後下去燒烤,甜味噌調和了起司的鹹度,讓這道下酒菜香濃卻不會過鹹,很特別也很好吃的一道小菜。
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以往吃日式料理大多就是生魚片、握壽司、味噌湯這類嚐嚐就差不多買單走人,像這樣坐著慢慢吃、慢慢聊的機會坦白說真是少之又少,由於自己本身也不喝酒,所以大多的下酒菜比較不會是我點菜的首選,難得有機會這樣喝酒吃燒烤,可以體會一些上班族下班後這樣來一杯、吃點東西的放鬆心情和樂趣。
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「網烤肥腸」搭配蒜香好好吃,不過我果然不是喝酒人士.....XD,這道小菜因為太好吃,被我大口大口的塞進嘴裡,差點想要碗白飯來配著吃,三兩下就被我吃乾抹淨。

「穗浪」家的燒烤、串燒真的讓人意猶未盡,所以又上來了「鹽烤雞肉串」、「明太子雞肉串」。
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小昱師傅說他們家的雞肉經過嚴選,是可以生吃的喔!

鹽烤品嚐鮮美原味,明太子則是有不一樣的好滋味,整體來說雞肉鮮嫩且厚實大塊,很難抉擇自己喜歡哪一串?坦白說都好吃。
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「鹽燒玉米筍」剛上桌好燙手,想趁鮮趁熱吃,就一邊吹氣一邊剝掉外層筍葉,師傅在一旁說:「葉子不用全剝掉,留下一、二層就可以吃,很鮮甜的。」
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一旁擺放的鹽完全沒沾到,覺得這樣直接吃就很好吃囉!

「培根干貝串」
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「烤牛舌、牛肋條串」
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坦白說師傅的手腳真快,一連串的端上燒滾滾的料理,根本就一直吃一直吃沒停歇,所以吃到這還真有點飽了,才正想喘口氣,一抬頭就看見師傅把這盤握壽司給端到眼前。
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單點的各式握壽司,由前至後分別是干貝握壽司、親子握壽司、鮪魚握壽司、水針海膽、肉魚握壽司及比目魚鰭邊肉握壽司。
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小昱師傅問我,以往吃過生鮮干貝吧!說說看妳吃過後的口感。
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口感啊!我覺得以往吃的生鮮干貝大多就是軟軟帶一點點的貝類口感,小昱師傅叫我吃吃看這個干貝握壽司,叫我吃完後告訴他心得感想,嗯!好吧!我跟小昱師傅說我以往吃的是什麼我真的不知道啦!哈哈哈!這貫干貝握壽司上的干貝好肥美,Q彈的口感加上鮮美的海味,真的好好吃。

比目魚鰭邊肉的好滋味,我想很多老饕都知道,好吃只能意會無法用言語表達,總之新鮮就是美味囉!
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這親子握壽司好吃也賞心悅目,怕鮭魚卵散了,直接用手抓穩的塞進嘴裡。
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只是這鮭魚卵跟我以往吃過的有點不大一樣,感覺到師傅站在我前面觀察我的表情,我說這鮭魚卵彈牙又好清甜。
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只見師傅興奮的拿出他的手機,向我展示這張照片,然後滔滔不絕的說他們家好吃重點就在這取卵過程是關鍵啊!據說這取卵過程是細細的用手工將薄膜剝除,泡水的水溫也很重要要控制好,不然就影響口感了,之後再加入味淋、清酒、醬油、柚子皮下去浸泡,這樣才會有飽滿好吃的鮭魚卵,好吧!聽完後都覺得好累喔!原來吃到的鮭魚卵這麼麻煩。

烤紅喉魚....漁貨新鮮這樣鹽烤就很好吃。
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總算.....上甜點了(撒花.....因為我已經飽到肚皮重到不知道該用什麼東西去撐著.....XD)
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炸年糕是吧!師傅說這是他們自己磨漿做的年糕,師傅問我做過年糕吧!我說做過,他問怎麼做的?我說.....就超市的糯米粉加水"拉拉ㄟ".....哈哈!好吧!我承認手工年糕真的好吃太多,Q彈黏性佳.....

離席前把杯裡的沙瓦全喝光,有美食相伴的夜晚真是美好,這天謝謝小昱師傅邊準備料理還得邊陪我們聊天 + 上課,最後還送客到門口,聽他說四、五月他們有分店將開在我們永和這喔!太讚了,期待開幕就近品嚐。
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