Camay‧樂活誌

香聚鍋
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官網：http://www.thedainties-hotpot.com/ 
地址：台北市大安區敦化南路二段265巷7號1樓 (遠企旁)
電話：02-2738-2258
營業時間：週一至週日11:30~14:30；17:30~22:00

都快十一月底了怎麼還在穿短袖？我愛的秋冬季節一整個遲到，想吃個火鍋都覺得好像氣氛還不夠到位，總算這天天氣有那麼一點點涼、一點點冷、還飄著一點點雨，鑽進遠企旁的幽靜小巷弄裡，遠遠的就瞧見「香聚」的招牌，招牌下的燈籠讓暗暗的巷子裡多了一股暖意。


看起來不像吃火鍋的火鍋店......哈！


推開門進入，店裡頭空間雖不大，但桌距寬敞沒有壓迫感，每一桌的桌面都好大讓人覺得舒服，椅子還是類似像沙發那樣的材質，坐起來很舒適。


另一頭是單人或雙人的用餐區，一個人也可以享受吃火鍋喔！


店家說他們每天進的新鮮漁貨沒有固定，當天的食材會寫在店內牆上的黑板供客人參考。






店裡水族箱內生龍活虎的大沙公。


看著照片敲這篇食記，仍難忘店家的親切服務和鮮度100分的餐點，店家在海陸的食材上均有相當優質的表現，開店約二年還能有這樣的堅持是不容易，這是這天用餐完後的唯一心得感想。


我們這天享用的是「現流深海魚海陸鍋」雙人套餐，店家的詳細MENU可連結官網介紹 (香聚鍋菜單)。

菜單內的現流深海魚每日提供的有可能會不一樣，得視當天師傅購入哪種新鮮魚貨，有可能是紅甘也有可能是石頭公，像我們這天就是石頭公，海陸套餐搭配肉類的部份有三種選項，我們選了厚切Prime無骨牛小排。

迅速就點好菜(因為只要選肉.....哈！) 親切的服務人員接著陸續幫我們端上熱茶和沾醬、開胃小菜。



沒有一般吃火鍋時五花八門的沾料，就這樣清清爽爽的二道，分別是自製的蔬果沾醬和胡麻醬，據說都是店內師傅自己調製的，別看那左邊看似簡單的醬油，裡頭其實用了柳橙、金桔、檸檬等水果下去一起醃漬48小時，所以醬汁裡有淡淡的柑橘類香氣。

冷冷的天捧著一杯熱茶好暖心，這魚腥草茶好好喝，裡頭還加入了甘草和去籽去皮的紅棗下去熬煮。


提供有開胃菜三款，每一道都很好吃，還沒上正餐就已經好想要碗白飯來配......XD




在鍋底湯頭的部份有二種選擇，一種是蔬果昆布湯底，另一種是麻辣鍋，我們喜歡清爽的湯頭就選了蔬果昆布鍋，不過服務人員說她們家的麻辣湯頭是屬於溫和口感。

豐盛的菜盤，乍看雖都是再平常不過的食材，但入口後卻驚為天人，完食後的幾天還讓人對店家老闆的用心和堅持忍不住頻頻說讚。

那栗子南瓜口感紮實好綿密，水果玉米飽滿又多汁，裡頭除了福袋之外都是天然食材，那福袋裡的魚卵超級滿。

除了這份綜合蔬菜之外，另外還再贈送一份季節食蔬。

Prime等級的無骨牛小排肉片上桌，厚切0.25公分讓這盤肉上桌時一整個氣勢好威。


超漂亮的色澤和均勻油花......


這頓火鍋餐吃完後最大的心得感想就是，店家堅持的天然讓人吃完後身體好舒爽，尤其嘴裡都是食材天然味在流竄，一點都不燥熱上火，以我們選的這蔬果昆鍋鍋來說，店家以蘋果、洋蔥、甘蔗頭、日本昆布、日本柴魚下去熬煮數小時，湯頭的清甜和溫順感可說是我從沒吃過。

服務人員幫我們陸續把青蔬下鍋後，就忍不住趕緊將去骨牛小排肉片涮鍋，好吃的牛肉片讓人入口後都會滿足的瞇上眼。

店家特別從日本岩手進口百年老店「盛榮堂」的鑄鐵鍋，受熱均勻的特性讓鍋子在煮食的時候呈現溫和的滾煮狀態。


手工魚餃和芋頭丸，用蒸籠裝盤的方式很可愛。


手工魚餃採用新鮮魚肉製作，下鍋約五分鐘左右撈起，口感好Q彈，一旁的芋頭丸裡頭的芋頭塊也太多、太香了。


感覺已經吃半飽了，這海陸套餐的海鮮盤豪氣上桌。


這天店裡的鮮於是石頭公，服務人員說可以先將這魚頭魚骨放入湯裡頭熬煮，那湯頭會變得更鮮甜。


另外一旁還有澎湖來的各式新鮮漁貨及北海道生食級的大干貝。


遵照囑咐把魚頭和魚骨先丟進去熬湯，從沒吃火鍋吃的這麼慎重其事....哈！以往都是亂丟亂煮啊！XD

亂丟亂煮的最後下場就是，想喝口湯....那湯都已經濁到讓人沒辦法喝。

瞧瞧這鍋湯，涮過肉片煮了魚頭還是很清爽不渾濁。


好飽滿的蛤蜊........


店家的鮮魚鮮度沒話說，那魚肉彈牙口感讓人好回味，邊吃的當下邊想著下次再來吧！而且.....要帶好朋友們一起來享用。


吃的好滿足的當下，服務人員端上來燒烤類的餐點，對.....店家另外有提供一小部份燒烤的菜單，這天我們享用的是Choice等級的美國培根牛肉包剝皮辣椒，有別於一般的燒烤料理，店家裝盤精緻用心，食材也不馬虎。


另外還有匈牙利松阪豬肉捲，師傅豪氣的在裡層包裹著海膽醬，連燒烤都是海陸雙享受。


已經九分飽了，真心覺得吃到這就好了，服務人員說這鮮美的湯頭千萬別浪費，加入米飯和少許提味食材，超級好吃的雜炊粥千萬別錯過。


謝謝親切又熱情大方的服務人員，經過她的鼓吹.....哈！突然又覺得胃又空出來了.....XD

店家用煮過後再冷藏的越光米，搭配少許的蝦米、菜埔。

服務人員非常搞工的用細網不斷的撈湯底(怕之前煮魚時有殘留細小魚骨)，等米飯吸飽湯汁後最後淋下這蛋液完美收工。


只有清甜鮮美可形容，天哪！鹹粥怎麼可以這麼好吃啊！一旁提供的胡椒粉根本用不著，因為這樣就很好吃嚕！


原本飽到滿足的快閉上眼睛了，這最後的甜點一上桌，才吃一口又精神全上來了，那左邊的桂圓奶酪超....級....好....吃，至於右邊的桂花紅豆湯，在紅豆湯裡加入桂花香我倒是頭一次吃到，挺特別的。