星期二在君悅飯店的三樓,
有一場2008美國乳酪創意烘焙大賽,
謝謝部落客艾瑪的推薦,
讓我有機會參與這樣難得的試吃、票選活動。


乳酪對我來說我並不是很愛吃(指直接拿來吃),
但那種撒在披薩上頭還會「牽絲」的焗烤方式,
我就很喜歡.........


美國是全世界切達乳酪最大的生產國,
切達乳酪(Cheddar Cheese)屬於硬質乳酪,
適合切塊、刨絲或切片,
最常看到及吃到是用在Pizza或三明治的上面,
因為它的運用方便、多元,
使得切達乳酪成為全世界顧客接受度最高的乳酪,
其口味隨年份從溫和變強烈,
成熟的切達被形容有「牛肉」或是「高湯」的味道,
「煙燻」味也是一項特點,
正因為切達乳酪的口感扎實、融化性佳,
運用在麵包的製作上,
更能感受它的美味與特色。
 

所以切達乳酪麵包和美式乳酪蛋糕究竟能發展出多少創意可能性?
這次在君悅飯店宴會廳舉辦的的美國乳酪創意烘焙爭霸賽中,
口感扎實的切達乳酪(Cheddar Cheese),
綿密細緻的乳脂乳酪(Cream Cheese),
連袂擔任本次競賽的重要主角,
經由全國60家知名烘焙業師傅的巧妙應用,
催生一場美國乳酪烘焙品大對決。 


仔細看這桌上.......
在餅乾右手邊的那塊白色乳酪,
那一款超好吃的........
相當柔和順口........連烘焙達人阿餅都大大推薦哦!
活動結束後那一塊幾乎快被挖光了。  

【美國乳酪創意烘焙爭霸賽‧台灣烘焙好手眾家爭鳴】
 

這項堪稱國內規模最大的烘焙競賽活動,
是由「美國乳品出口協會」與「台北市糕餅商業同業公會」聯手舉辦,
除了希望能透過與烘焙業者合作,
將優質的美國乳酪推廣給消費者外,
更希望能經由競賽活動讓烘焙師傅無論在創造力以及技術上有卓越的突破,
生產出高質感的烘焙產品進而刺激台灣消費者的買氣。
 
參與店家創意百出,
現場超過百款作品讓人嘆為觀止,
本次的競賽評比標準直逼國際競賽,
先由專業烘焙評審將三大類的作品各挑選出十款。

競賽項目分為哪三大類呢?
切達麵包(台式)...........
 

切達麵包(歐式)........... 

 
(我會特別照它是因為.......我對他特有好感啦!哈哈!)

以及創意美國乳酪蛋糕..........
 

最後專業評審選出來三十款麵包、蛋糕 (三項每項各十名),
對........這時候輪到我們「消費者評審」上場嚕!.......

 



試吃時間開始.........
  
這次參與消費者代表的評審中,
有三分之二是美國的朋友,
連空中英語教室的彭蒙惠老師,
都率領她的教師群,
一起出席這場絕無僅有的世紀乳酪烘焙大賽。
......

這就是評分表........
上頭的貼紙各顏色代表不同種類的作品,
千萬別貼錯,
最後就是將專業評審的評分和我們消費者的投票成績加總後,
選出最優質的作品來。
 

 
讓人有點緊張的投票過程。

 

前一陣子由於中國毒奶事件爆發,
嚴重影響台灣烘焙業者,
也使得消費者對於乳製品的來源沒有信心,
但是美國乳品出口協會代表陳韋利表示,
美國乳類製品從生產到銷售都有非常嚴格衛生標準,
政府主管機關還會定期抽檢酪農,
幾乎所有的美國乳品加工廠皆採行品質管理計畫,
以確保成品能夠達到最高標準的要求,
帶給消費者最安心、優良的品質,
也因此毒奶事件發生後,
美國乳酪在台的銷售量不減反升,
最主要的原因就是消費者開始以尋找高品質取代低價的產品,
也促使烘焙界願意大量選用品質穩定且具安全性的美國乳製品作為烘焙品的原料!

利用主辦單位計分的這一小段空檔時間,
在會場的後方有近幾十家的烘焙業者,
展示他們的明星商品和特色烘焙品,
並供大家試吃品嚐,







有近三分之二的烘焙坊,
都是較年輕的品牌,
有點陌生但作品讓人頗驚豔。



 

  
老字號的商家,
少了花樣但總是讓人覺得親切又信任。

 
人氣王頒獎.........

 

 
這次創意料理烘焙大賽,
各組的冠軍分別由.........
「優仕紳烘焙」的作品「幸福滿滿」奪得切達乳酪歐式麵包組第一名,
切達乳酪台式麵包組則由「金菠蘿糕餅」的「起司蔓越莓」奪冠,
最讓評選的評審傷透腦筋,
美國乳酪蛋糕組的結果還差點一度難產,
經由評審審慎的考量、討論,
最難評選的美國乳酪蛋糕,
最終讓「心之和烘焙屋」的「德式乳酪」抱回第一名。

 
(烘焙界幾乎都是男性啊!)
上台領獎的師傅們,
各個臉上都洋溢著興奮的笑容和驕傲的表情,
辛苦就是為了等待這一刻。

  
(那隻黃色的乳酪娃娃,辛苦的爬上台跟大夥合照.......哈哈!)

這場堪稱台灣烘焙界繼台北國際烘焙暨設備展之外年度最大的盛事,
所有選手來自全台各地,
他們除了希望能盡力爭取前三名的殊榮之外,
也希望藉由彼此的作品讓自己的技術得以更上層樓,
 
消費者若想知道更多的比賽訊息以及參賽作品訊息請上網參考→ http://www.bakery.org.tw  


會後參與的來賓都可獲贈一份小禮物,
是由各家烘焙坊提供的糕點、麵包,
所以每個人拿到的都會不一樣,
我們家領取到的是世運的起士蛋糕,
相當好吃二天就吃光光.....



相關連結:
※ 美國乳品出口協會   http://www.usdec.org/taiwan/   
※ 台北市糕餅商業同業公會  http://www.bakery.org.tw




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