其實這料理之前在Blog上也PO過幾回,
不過二、三年前剛寫Blog時,
照片拍的模模糊糊相當的糟 (同一台相機怎會前後期差這麼多ㄌㄟ?),
至於內容更別提寫的超亂 (當然現在也沒好到哪去,只是稍微整理的好一點點啦!.......)
所以前陣子忍痛的刪掉近二十篇慘不忍睹.......
連我自己看了都會臉上三條線的文章,
想想這樣也沒啥不好.......
沒料理可上時剛好又可以把之前已經PO過,
但卻因為寫的很糟被我無情刪去的菜再寫一次.....哈哈!

「懶人紅燒獅子頭」材料如上↑


做法如下↓(就標示是懶人版ㄇㄟ所以製作程序就別太苛求我呦!)

洗淨的白菜加入蝦米、薑絲、適量的醬油和少許的糖悶煮,
滾後用中小火大約滷上半個多鐘頭吧?!


肉丸子的成份如上圖↑
加入豆腐可使肉丸口感細緻點,
相對的也可以減少絞肉的份量,
降低肉類的攝取量,
至於蛋的份量則得視製作量的多寡放一至二顆,
加入適量的醬油和少許米酒後拌勻 (有放蝦米,所以肉糰的調味料千萬不能放太重),
攪拌過成中若是肉糰太濕潤可以視情況再加入麵包粉,
直到肉丸可以順利捏成球狀不會散開或塌掉。

肉糰拿在手上二手交互拋打,
基本上軟硬度也得像這樣,
下鍋炸才不會塌掉變成肉餅狀。



丸子炸好嚕!
炸好後就可以丟進一旁還正在滷的白菜鍋裡,
繼續用小火整鍋滷上半個小時左右就行了。

有些人做獅子頭比較厚工,
裡頭還會放上脆脆的荸薺,
還好我們家沒有人愛吃放荸薺的獅子頭,
我也省的輕鬆繼續做懶人版的紅燒獅子頭.....哈哈!







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