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很少很少會煮蚵仔的料理,因為咱家女兒不吃蚵仔(這麼鮮美的東西怎會不愛呢?!所以她常常是蚵仔煎不要蚵仔、蚵仔麵線不要蚵仔....XD),所以為了煮家人愛吃的東西,所以也就常捨棄自己喜歡的菜色,是說我個人對吃也比較不挑,一向都是配合週邊人的喜好,只要不是羊肉或田雞,我似乎都很OK沒有不愛的 (還有.....正餐不要丟給我甜食就好啦!XD)

這次手邊有豆鼓醬,想著該做什麼豆鼓類的料理好呢?!這陣子不知怎的一直想念著金門鮮美的肥蚵,經過市場買蛤蜊時看到蚵仔還挺肥的,就買個一點回家做豆鼓蚵好了。

食材(約3-4人份)
蚵仔半斤、豆腐一小塊 (約150g)、豆油伯純釀黑豆鼓2匙、水120cc、蔥薑蒜、香菜適量、太白粉水少許
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先將買回的鮮蚵檢查過去除攤家未除去的細小蚵殼,置在流水下清洗至水清澈後,煮一小鍋熱水,水滾將蚵仔燙個10秒鐘左右撈起瀝乾水份備用。

做法
1) 薑、蒜頭切細碎起油鍋炒香。
2) 豆腐切丁塊放入拌炒。
3) 加入二匙豆油伯純釀黑豆鼓拌炒,再加入120cc水,小火悶煮至豆腐上色。
4) 最後放入燙煮過的蚵仔悶煮一會(約20秒左右),加入少許太白粉水勾點芡,再丟入切細段的蔥、蒜、香菜即可起鍋。
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有沒有發現連醬油都不用加,只要二匙豆油伯純釀黑豆鼓,就可以做好這道菜,真是有夠方便的啦!超適合我這種愛做懶人料理。

蚵仔這東西只要煮一下下就好,千萬不要為了怕沒煮熟一直加熱,煮太久會縮得變蚵乾沒肉可吃,賣相也會變差。
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吃辣的朋友可以切一點辣椒下去炒,下飯指數破表。
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淋在剛煮好熱呼呼的白飯上好好吃.....
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本來是想再加一小匙糖,不過我發現豆油伯家的這款豆鼓醬已帶點甘甜味,似乎無加糖的需要,所以就省略下來。
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豆油伯 - 六堆釀興業有限公司
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