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ㄟ.....其實雙冬指的是冬筍和冬菇,但在台灣夏天似乎才是筍子的季節,然後呢!杏鮑菇也不是冬菇,我用的還是我個人較愛的杏鮑菇頭的部位來做這道菜,所以這道料理文的標題寫燜雙冬是不是有點牽強.....XD

筍子和杏鮑菇頭是我個人很愛的食材,通常夏天筍子都拿來涼拌居多 (因為只要丟進滾水裡煮煮放涼就能吃....多方便),不然就是煮鍋竹筍湯,感覺清涼又退火,把筍子拿來紅燒似乎是我從沒試過的烹調方式,這天就來試做看看。

食材非常的簡易,簡易到蔥、薑、蒜都沒有,所以手邊沒有這些配料的煮婦們,可以嘗試做這道懶人料理。
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食材:(二人份)
竹筍2支 (小) 、杏鮑菇頭6~7顆、九層塔、辣椒適量 

調味:
豆油伯純釀黑豆鼓2大匙、醬油1大匙、水500cc

做法:
1) 將筍子底層削除乾淨去殼,切塊備用。
2) 杏鮑菇頭洗淨一樣也切塊。
3) 鍋內倒入500cc左右的水量,加入豆油伯純釀黑豆鼓2大匙、醬油1大匙煮滾後放入切塊竹筍。
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4) 小火燜煮筍子約10分鐘左右後,放入切塊杏鮑菇一起燜煮,翻煮至食材上色、醬汁收乾剩少量後放入九層塔和辣椒拌炒即可起鍋。
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懶人料理方便快速也不需要怎麼顧鍋子......
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豆油伯 - 六堆釀興業有限公司
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