目前分類:晚餐呷飯 (106)

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做三杯雞是麻煩了點,但因為嘴饞想吃所以就興致高昂的上市場買食材去,慶幸自己對做菜還算有天份,想吃什麼不用求人.....XD

最近煲電話粥時,聊到冷處理這事,以往對於一件事的處理態度,有人採用冷處理的方式來應對,通常是我很不能接受的事,但最近我有些許的領悟了,有些人就跟石頭一樣頑固,跟髒衣上的汙漬一樣頑強時,講也講不通、說也說不動時,這時候心灰意冷的狀態,或許冷處理是個不錯的方式,不看、不聽、不再說、不再溝通,事情的後續發展就一切隨緣吧!

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沒東西寫時就只貼照片囉!

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沒東西寫時就只貼照片囉!

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涼拌菜就算冷了也一樣好吃,夏天煮熱食真的是苦差事,如果剩菜放在冰箱裡,可以隨時拿出來不用加熱,冷冷的吃還是一樣美味就太好了,。

從小就喜歡吃雞胗這玩意,不過料理雞胗還是喜歡自己來,外頭買的有時候味道怪怪的,不然就是口感太硬,再不然就是口感太軟沒脆度 (這位太太妳好難伺候喔!),是不是?!愛吃雞胗的朋友一定有許多人跟我有同感,真是奇怪了,雞胗這東西又不是很難料理的食材,為什麼總是有店家、商家做的不好吃,煮好後、賣之前都沒自己先吃吃看喔!?(阿桑最近脾氣不大好,寫篇料理文也要數落別人一頓.....XD)

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說到竹筍炒肉絲,我們小時候只要聽到這句,就會去連想到小孩被大人修理,現在小孩子好像不大懂這句話的隱喻 (至少我女兒是這樣啦!XD)

其實這竹筍炒肉絲真的是簡單到不行的台式家常菜,會特別想著這道料理,是以前小時候媽媽常做,對.....在這五月的時節裡,總是特別會想起媽媽的總總,不管是好的還是壞的.....哈!

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曾經在年夜飯煮過的一道菜,遲遲未寫文分享,剛好這次豆油伯母親節禮盒試用,分享食譜就敲定這道菜,對於愛吃雞胗、雞心的我來說,真得超愛這道料理。

母親節沒有人孝順我豪宅、房車、鑽戒,收到這樣的醬料禮盒我也是會超開心的啦!

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不用上市場就有鮮美魚貨宅配到府.....好幸福,當天立刻煎了我最愛的鮭魚來吃。

這次由富城國際寄來的試吃品共有鮭魚、鰈魚、鱈魚三款真空包裝魚。

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ㄟ.....其實雙冬指的是冬筍和冬菇,但在台灣夏天似乎才是筍子的季節,然後呢!杏鮑菇也不是冬菇,我用的還是我個人較愛的杏鮑菇頭的部位來做這道菜,所以這道料理文的標題寫燜雙冬是不是有點牽強.....XD

筍子和杏鮑菇頭是我個人很愛的食材,通常夏天筍子都拿來涼拌居多 (因為只要丟進滾水裡煮煮放涼就能吃....多方便),不然就是煮鍋竹筍湯,感覺清涼又退火,把筍子拿來紅燒似乎是我從沒試過的烹調方式,這天就來試做看看。

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夏天煮菜頗費腦力,怎樣輕鬆做、快速上桌又能好吃開胃下飯,著實考驗廚娘的實力,前一晚跟女兒討論要吃什麼,我們倆從豬肉、小排最後定案為雞肉,老媽我一早就拖著菜籃到市場買菜,這天晚餐打算煮豆鼓雞來吃,是道可以當正餐主食,也可以當嘴饞閒嗑牙的鹹點。

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一個人真不好煮飯,老吃外頭也會膩,所以偶爾還是會自己做做料理,但不能做多,最多就是像這樣一道菜,還得分二餐吃這樣.....哈!

前幾天跟朋友聊做菜時,對方提到排骨炸炸後跟豆腐、寬粉條一起下去悶煮一定不錯吃,聽了覺得香氣都聞的到了,隔天就上市場買食材去,試做過後還真不錯吃 (老王賣瓜自賣自誇),和大家分享這道食譜料理。

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好快喔!一下子新年假期就到尾聲了,還想著除夕那天在廚房開心的忙著年夜飯,怎麼一晃眼今天居然已經是大年初五,然後馬上就端午、中秋.....一年又過去,年紀越老覺得時間是越過越快,讓人好惶恐喔!

由於家裡人少單薄,這三、四年過年前上市場採買年菜、年貨已經很少了,想說全聯也都開著,需要青蔬去那買就可以了,不用囤積在冰箱擠的爆滿,大多就是買個幾樣雞肉、豬肉、魚肉這些傳統市場會比超市新鮮多的肉類食品,所以過年前冰箱清乾淨後,基本上也不大會堆東堆西了,除了除夕夜承包年夜飯的工作需要採買較多的食材,不過當天也就都下鍋煮光光,所以我們家要像以往幼年時那樣,過年期間堆了很多吃不完的東西景象似乎也較少見了。

不過我想還是有很多傳統需要祭拜神明祖先的家庭,或是家中人口眾多的家庭,年節食材採買過多或剩菜是免不了的,這時候廚娘們又要花點心思將食材、剩菜做點變化不要浪費。

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成品六
栗子燒雞真的很好吃,雖然做起來稍微麻煩了點,但為了吃沒在怕..... XD

在台北街頭印象中好像只有入秋後才會看見糖炒栗子,秋冬冷冷的季節,買個一小袋捧在手心上好溫暖,今天上市場看見有菜販在賣栗子,有帶殼的,也有已經去殼的,若要做栗子燒雞就得買已經去殼的栗子,價格或許會稍稍貴一點,但為了方便還是花錢省事。

食材:
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加上一點醬油、豆瓣醬,加工過的菜餚一樣可以美味上桌。

台灣人免不了一些民俗風情,初一十五逢年過節拜拜總是得要滿桌澎派的料理食物才能顯得有誠意,只是現在家家戶戶人口都少,不像以前二、三十年前一大家子的用餐吃飯,所以有時候接二連三的拜不停時,那買回來的食材就越積越多、越囤越滿....Orz,年輕人或許還會精簡,上了年紀的老人家大多不接受這樣的方式,還是覺得要澎派才顯得出誠意十足,所以拜拜完後的菜、食材、餅乾、水果總是堆積如山,零嘴、水果還受歡迎,食材就怕沒處塞,這時候就得想點辦法消耗掉,畢竟都是花錢買的,總不能沒人吃就往噴桶丟吧!....嗚!

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我們家在大多數的家庭裡,算是年菜採買上最精簡的,算算這次過年大約只花了一千出頭買些肉、魚、青菜水果,家裡就二個人,坦白說吃也吃不多,買多東西堆在冰箱我看了壓迫感頗重,但過年嘛!能不滿嘛!為了討個喜氣、豐滿的好采頭,還是不免俗的買一些東西回來,把那過年前才被我清乾淨的冰箱給填一填,打開來看時總別空洞洞的.....哈!

結果因為除夕、初二也都沒在家吃,在別人家吃完後還又打包菜尾回來,所以買的食材烹煮速度也就很慢。這次還又接收了三、四道朋友送的年菜,非常努力的吃還是吃到快元宵才把冰箱裡的東西給消化掉,像朋友送的牛腱,最後就把他切片後和蔥、薑、蒜、辣椒一起拌炒,因為沒啥鹹味,我又加了一點點的鹽,上桌後女兒直呼好吃,算是一道加工料理囉!

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「丸樂賣三小」......嗚!我沒有說粗話,
嗯!這是前陣子收到的醬汁禮盒,
名字取的很妙........哈!

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手邊最近有二瓶好油,
分別是「泰山葡萄籽油」和「泰山橄欖油」,

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收到「fujidinos」寄送來的「蒸煮式摩洛哥透明塔金鍋」,一整個愛不釋手,沒想到我們家也能迎接這樣的好鍋進駐.....太欣喜了。

尤其這鍋子尺寸不大,完全是為我們家這樣人口少的家庭所設計的。

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「黃粒紅」名字取的很有趣吼!
紅指的就是裡頭的辣椒是吧!
我愛吃花生.......
但很少買來吃 (因為怕自己吃了一口接一口,吃過頭了.... XD)

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家附近吃的店家不少,
不過吃著吃著久了也不知道吃啥?!
最後還是回歸自己料理,
感覺這樣的外食膩了吃自己,

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