Camay‧樂活誌

涼拌菜就算冷了也一樣好吃，夏天煮熱食真的是苦差事，如果剩菜放在冰箱裡，可以隨時拿出來不用加熱，冷冷的吃還是一樣美味就太好了，。

從小就喜歡吃雞胗這玩意，不過料理雞胗還是喜歡自己來，外頭買的有時候味道怪怪的，不然就是口感太硬，再不然就是口感太軟沒脆度 (這位太太妳好難伺候喔！)，是不是？！愛吃雞胗的朋友一定有許多人跟我有同感，真是奇怪了，雞胗這東西又不是很難料理的食材，為什麼總是有店家、商家做的不好吃，煮好後、賣之前都沒自己先吃吃看喔！？(阿桑最近脾氣不大好，寫篇料理文也要數落別人一頓.....XD)

最近家附近最常去的傳統市場，一過端午就連休三天，然後接著裡頭肉品區的區塊又整個圍起做整修，整整一星期的十天都買不到肉類食材，讓人好焦慮，沒辦法阿桑的老毛病就是要跟信任的攤家買東西，換別家我就買不下去，就買的不舒坦，就買的不安心，好不容易市場修好店家也開始恢復正常營業，趕緊去買雞胗回來做料理。

食材 (約3-4人份)
雞胗+雞心約8-10個、豆芽菜半斤、蔥1根、蒜頭4顆、辣椒半根、薑片少許

將雞胗洗淨備用，起鍋水放入幾片薑片，加入少許鹽，水滾後丟入雞胗、雞心用中小火煮個12-15分鐘左右即可熄火 (這樣的時間點是我個人覺得東西有煮熟，可以保持其脆度不會過硬也不會口感太軟，但限現買常溫，冷凍雞胗請自行調整時間。)

豆芽菜掐頭去尾，洗淨後滾水丟入燙煮約10秒撈起，再丟進冷水或冰水中降溫後瀝乾備用。

雞胗、雞心放涼後切片。


食材通通放在一起，蔥、蒜、辣椒也通通丟進去。


加入約1大匙「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」。


再加入適量調味，我是加這種香草胡椒鹽。


拌勻後放在冰箱，開飯時再端出來上菜即可。我個人覺得冰冰的比較好吃。

這道銀芽涼拌雞胗用的是(台灣源味本鋪) 寄送來的「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」。

橄欖油除了做涼拌之外，挑選優質的橄欖油，即使拿來炒菜、低溫油炸也不用擔心油質變質。。
  

  


榮穫世界各大獎項及安全認證


原產地來自西班牙，地中海的氣候有利於種植橄欖樹，因此在全球出産的橄欖油中，百分之95都來自於地中海區域的國家。


台灣源味本舖有限公司 
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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 
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