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夏天煮菜頗費腦力,怎樣輕鬆做、快速上桌又能好吃開胃下飯,著實考驗廚娘的實力,前一晚跟女兒討論要吃什麼,我們倆從豬肉、小排最後定案為雞肉,老媽我一早就拖著菜籃到市場買菜,這天晚餐打算煮豆鼓雞來吃,是道可以當正餐主食,也可以當嘴饞閒嗑牙的鹹點。

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食材:(二人份)
雞翅2隻 (剁成4~5節) 、馬鈴薯1顆、生香菇2~3朵、蔥2根、薑適量

調味:
豆油伯純釀黑豆鼓4大匙、豆油伯辣豆瓣醬1小匙、水350cc

將雞翅洗淨瀝乾後,起油鍋爆香薑片、雞肉塊、馬鈴薯。
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之後加入豆油伯純釀黑豆鼓4大匙、豆油伯辣豆瓣醬1小匙、水350cc拌炒,放入香菇一起小火悶煮至湯汁收乾。
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起鍋前再放入蔥段炒香即可。
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超懶人的豆鼓雞,為了省掉炎炎夏日廚房還要起一大鍋熱昏人的油鍋,所以雞肉沒油炸過,但用醬汁小火悶煮也能均勻上色入味,賣相還不差囉!
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放了一小匙的豆油伯辣豆瓣醬,下飯好吃,不吃辣的朋友可以省略不放,當餐沒吃完放冰箱,隔天取出冰涼還有點膠質結凍的狀態,就算不加熱直接吃也很好吃(我是指現在夏天的時候....哈!)。
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豆油伯 - 六堆釀興業有限公司
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