Camay‧樂活誌

上星期逛夜市時，看到水果攤上的芒果青，猛然想起這不已經是到了醃青芒果的季節了嗎？！之後幾天晃市場時總是會在水果攤前晃來晃去，有的攤家有賣，但前幾天天氣好、熱，所以有些青芒果摸起來已經有一點點的軟度，基本上要做芒果青，這青芒果就得要摸起來夠生、夠硬，一點點軟都不要，不然成品吃起來就會不夠青脆爽口，當然切的時候也比較麻煩不好處理囉！(稍微熟一點的，裡面的籽和果肉就會連在一起不好分開切片)。

今年青芒果不好買之外，價格也貴，照往常的印象大約是15 ~ 20元/斤，坦白說我還曾買過10元/斤，這二天在市場詢價，有些一小袋就得要300元，大概平均約35 ~ 45元/斤，而且尺寸非常的小顆。

昨天又去市場巡邏一次，土芒果品種的還是一樣貴，不過卻在另一攤看到稍微大顆，長的不大一樣的青芒果，老闆說這不是土芒果的品種，是「黃金芒果」，沒買過........有點怕怕，但老闆保證說這醃起來不會有太大差異，叫我放心，看了看價格四斤100元還能接受，想吃芒果青已經想了好幾天了，好像天天都能聞到那香氣似的想念，考慮了一會就決定買個100元回家囉！好心的老闆看我挑的起勁，還又多丟了五、六顆給我.......

這「黃金芒果」比土芒果稍大一些 (不過也曾看過有些品種的土芒果也長的這麼大顆)，老闆說這除了大顆比較好削皮之外，裡頭的籽還沒熟，所以不用花時間去清除，直接就可以切片囉！


吼！滿滿一大盆只要100元，夜市一包大約是80元左右吧！這市場買回來100元的青芒果絕對可以醃上夜市賣的8~10包份量，怎麼算都划算，而且跟醃脆梅比起，芒果青的製作過程簡易又快速。

青芒果買回來後能趕緊處理就趕緊處理，不然就先丟進冰箱裡，天氣熱千萬別放在外頭悶著，很快就催熟變軟掉。

刷乾淨後削去外皮


之後對剖再切片

如果是土芒果的品種，裡頭會有一片薄薄的籽(下圖)，記得把籽取出後再切片，這次買的「黃金芒果」裡頭就沒有籽，所以比較方便直接就可以切片。


切片大小就像夜市賣的那樣。


切了一大盆才用掉一半 (大約二斤) 的青芒果，吃不了那麼多，另外一半沒削就先放進冰箱裡。


女兒幫忙削皮時就喊著：「青芒果的香味好香哦！」，是啊！就是那香氣吸引人啊！


青芒果除了不好買之外，其他都方便，削削皮、切片，最後倒入砂糖拌拌就大功告成。

有朋友問糖的比例怎放？！我是從沒算過，以前夜市老闆示範給我看時，也是隨意放囉！一般我就是將砂糖鋪滿切片青芒果的表面，怕酸的人可以多放些囉！想放進冷凍庫裡做成芒果青冰，就是等一天後糖化了，變成酸酸甜甜的汁再放進去冰。

切片的青芒果和砂糖一塊放進盒子裡或塑膠袋中搖晃使糖醃漬均勻，不怕酸的人馬上就可以抓來吃囉！......

是啊！醃芒果青就是這麼方便快速，雖然我也愛吃青梅、脆梅，但醃梅子真的太累了，這幾天看到攤家賣的一袋袋青梅好心動，但這二年腰椎、膝蓋都不好，這醃梅子很耗體力、時間，照以往醃完20斤的梅子，大概人就快癱掉了，很有成就感，但也很辛苦啦！所以今年只能望梅嘆氣，吃不了脆梅，就醃醃芒果青來彌補自己很想吃這樣酸酸甜甜的東西。

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