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香聚鍋
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官網:http://www.thedainties-hotpot.com/ 
地址:台北市大安區敦化南路二段265巷7號1樓 (遠企旁)
電話:02-2738-2258
營業時間:週一至週日11:30~14:30;17:30~22:00

都快十一月底了怎麼還在穿短袖?我愛的秋冬季節一整個遲到,想吃個火鍋都覺得好像氣氛還不夠到位,總算這天天氣有那麼一點點涼、一點點冷、還飄著一點點雨,鑽進遠企旁的幽靜小巷弄裡,遠遠的就瞧見「香聚」的招牌,招牌下的燈籠讓暗暗的巷子裡多了一股暖意。
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看起來不像吃火鍋的火鍋店......哈!
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推開門進入,店裡頭空間雖不大,但桌距寬敞沒有壓迫感,每一桌的桌面都好大讓人覺得舒服,椅子還是類似像沙發那樣的材質,坐起來很舒適。
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另一頭是單人或雙人的用餐區,一個人也可以享受吃火鍋喔!
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店家說他們每天進的新鮮漁貨沒有固定,當天的食材會寫在店內牆上的黑板供客人參考。
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店裡水族箱內生龍活虎的大沙公。
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看著照片敲這篇食記,仍難忘店家的親切服務和鮮度100分的餐點,店家在海陸的食材上均有相當優質的表現,開店約二年還能有這樣的堅持是不容易,這是這天用餐完後的唯一心得感想。
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我們這天享用的是「現流深海魚海陸鍋」雙人套餐,店家的詳細MENU可連結官網介紹 (香聚鍋菜單)。
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菜單內的現流深海魚每日提供的有可能會不一樣,得視當天師傅購入哪種新鮮魚貨,有可能是紅甘也有可能是石頭公,像我們這天就是石頭公,海陸套餐搭配肉類的部份有三種選項,我們選了厚切Prime無骨牛小排。

迅速就點好菜(因為只要選肉.....哈!) 親切的服務人員接著陸續幫我們端上熱茶和沾醬、開胃小菜。
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沒有一般吃火鍋時五花八門的沾料,就這樣清清爽爽的二道,分別是自製的蔬果沾醬和胡麻醬,據說都是店內師傅自己調製的,別看那左邊看似簡單的醬油,裡頭其實用了柳橙、金桔、檸檬等水果下去一起醃漬48小時,所以醬汁裡有淡淡的柑橘類香氣。

冷冷的天捧著一杯熱茶好暖心,這魚腥草茶好好喝,裡頭還加入了甘草和去籽去皮的紅棗下去熬煮。
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提供有開胃菜三款,每一道都很好吃,還沒上正餐就已經好想要碗白飯來配......XD
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在鍋底湯頭的部份有二種選擇,一種是蔬果昆布湯底,另一種是麻辣鍋,我們喜歡清爽的湯頭就選了蔬果昆布鍋,不過服務人員說她們家的麻辣湯頭是屬於溫和口感。
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豐盛的菜盤,乍看雖都是再平常不過的食材,但入口後卻驚為天人,完食後的幾天還讓人對店家老闆的用心和堅持忍不住頻頻說讚。

那栗子南瓜口感紮實好綿密,水果玉米飽滿又多汁,裡頭除了福袋之外都是天然食材,那福袋裡的魚卵超級滿。
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除了這份綜合蔬菜之外,另外還再贈送一份季節食蔬。

Prime等級的無骨牛小排肉片上桌,厚切0.25公分讓這盤肉上桌時一整個氣勢好威。
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超漂亮的色澤和均勻油花......
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這頓火鍋餐吃完後最大的心得感想就是,店家堅持的天然讓人吃完後身體好舒爽,尤其嘴裡都是食材天然味在流竄,一點都不燥熱上火,以我們選的這蔬果昆鍋鍋來說,店家以蘋果、洋蔥、甘蔗頭、日本昆布、日本柴魚下去熬煮數小時,湯頭的清甜和溫順感可說是我從沒吃過。
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服務人員幫我們陸續把青蔬下鍋後,就忍不住趕緊將去骨牛小排肉片涮鍋,好吃的牛肉片讓人入口後都會滿足的瞇上眼。

店家特別從日本岩手進口百年老店「盛榮堂」的鑄鐵鍋,受熱均勻的特性讓鍋子在煮食的時候呈現溫和的滾煮狀態。
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手工魚餃和芋頭丸,用蒸籠裝盤的方式很可愛。
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手工魚餃採用新鮮魚肉製作,下鍋約五分鐘左右撈起,口感好Q彈,一旁的芋頭丸裡頭的芋頭塊也太多、太香了。
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感覺已經吃半飽了,這海陸套餐的海鮮盤豪氣上桌。
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這天店裡的鮮於是石頭公,服務人員說可以先將這魚頭魚骨放入湯裡頭熬煮,那湯頭會變得更鮮甜。
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另外一旁還有澎湖來的各式新鮮漁貨及北海道生食級的大干貝。
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遵照囑咐把魚頭和魚骨先丟進去熬湯,從沒吃火鍋吃的這麼慎重其事....哈!以往都是亂丟亂煮啊!XD
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亂丟亂煮的最後下場就是,想喝口湯....那湯都已經濁到讓人沒辦法喝。

瞧瞧這鍋湯,涮過肉片煮了魚頭還是很清爽不渾濁。
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好飽滿的蛤蜊........
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店家的鮮魚鮮度沒話說,那魚肉彈牙口感讓人好回味,邊吃的當下邊想著下次再來吧!而且.....要帶好朋友們一起來享用。
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吃的好滿足的當下,服務人員端上來燒烤類的餐點,對.....店家另外有提供一小部份燒烤的菜單,這天我們享用的是Choice等級的美國培根牛肉包剝皮辣椒,有別於一般的燒烤料理,店家裝盤精緻用心,食材也不馬虎。
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另外還有匈牙利松阪豬肉捲,師傅豪氣的在裡層包裹著海膽醬,連燒烤都是海陸雙享受。
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已經九分飽了,真心覺得吃到這就好了,服務人員說這鮮美的湯頭千萬別浪費,加入米飯和少許提味食材,超級好吃的雜炊粥千萬別錯過。
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謝謝親切又熱情大方的服務人員,經過她的鼓吹.....哈!突然又覺得胃又空出來了.....XD
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店家用煮過後再冷藏的越光米,搭配少許的蝦米、菜埔。

服務人員非常搞工的用細網不斷的撈湯底(怕之前煮魚時有殘留細小魚骨),等米飯吸飽湯汁後最後淋下這蛋液完美收工。
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只有清甜鮮美可形容,天哪!鹹粥怎麼可以這麼好吃啊!一旁提供的胡椒粉根本用不著,因為這樣就很好吃嚕!
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原本飽到滿足的快閉上眼睛了,這最後的甜點一上桌,才吃一口又精神全上來了,那左邊的桂圓奶酪超....級....好....吃,至於右邊的桂花紅豆湯,在紅豆湯裡加入桂花香我倒是頭一次吃到,挺特別的。
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Camay‧樂活誌

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