目前分類:點心、醃漬物 (20)

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因為做菜屬於憑感覺的人,所以做料理還能煮出自己的風格來,但做烘焙就一整個掛掉,那需要很精準的丟入各種材料份量,對我來說著實是件痛苦的事,對.....N年前買的烘焙小用品應該都被我送的送,資源回收的資源回收,最後剩下的應該只剩烤箱和秤子吧!(攤手)

溫馨的五月家裡來了台麵包機,這不是什麼新奇的玩意,網路上大家也早都玩到不想玩了是吧!XD,不過我還是頭一次初體驗,儘管大家對他好評不斷,但我還是很怕跟他八字不合啊!

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朋友送了我三顆芋頭,一顆拿來煮甜湯,一顆拿來蒸成芋泥隨意挖著吃,吃素的室友說還不錯吃,最後一顆就拿來做成迷你芋頭磚送人吃好了。

朋友提供芋頭,我再做成芋頭甜點回贈,感覺這樣的互動模式還挺有趣的。
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經過盒子的啟蒙後......哈!(感謝盒子還提供電話教學) 這陣子突然失心瘋的三不五時窩在廚房做果醬,做完後再找幾隻白老鼠來實驗,感謝白老鼠們的捧場,希望大家都有喜歡嘿!

看著盒子以往做果醬的經驗,也依樣畫葫蘆的做了奇異果蘋果醬、鳳梨蘋果百香果醬,這二款我都覺得很好吃,不過頭一次做糖稍微放多了點,白老鼠們吃過後希望能將甜份再降低,所以之後都將糖做減半的動作,我覺得不怕酸的人會喜歡這樣減糖後的果醬。
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酸酸甜甜好滋味,醃漬蜜番茄應該算是手作醃漬裡還算輕鬆好做,而且番茄也便宜 (別去買那種聖女番茄,那太貴嚕!)

其實像我這樣胃酸逆流、胃潰瘍的人,醫生的衛教單上是有寫著像番茄這玩意是盡量少吃。

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梅子成品請一定要放冰箱保存,否則辛苦搓的梅子可能就壞掉或發酵掉......

翻翻Blog最後一次醃脆梅好像是2008年的時候,天哪!我有這麼多年沒搓梅子啦!?這三年家中、身邊大小事不斷,就這樣好幾年沒再搓梅子,今年看到Blog上幾位朋友買青梅,又勾起我那醃脆梅的興致,只是多年沒醃手力差了許多,搓完一回後就氣喘噓噓直呼吃不消,但梅子買了就得硬著頭皮搓下去,不搓......梅子就浪費掉了,所以賣力的搓完十斤一袋後就在網上寫著........就此收山不再醃,結果朋友說........最好是這樣啦!不要明年看見梅子又癢起來.......哈!XD

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上星期逛夜市時,看到水果攤上的芒果青,猛然想起這不已經是到了醃青芒果的季節了嗎?!之後幾天晃市場時總是會在水果攤前晃來晃去,有的攤家有賣,但前幾天天氣好、熱,所以有些青芒果摸起來已經有一點點的軟度,基本上要做芒果青,這青芒果就得要摸起來夠生、夠硬,一點點軟都不要,不然成品吃起來就會不夠青脆爽口,當然切的時候也比較麻煩不好處理囉!(稍微熟一點的,裡面的籽和果肉就會連在一起不好分開切片)。

今年青芒果不好買之外,價格也貴,照往常的印象大約是15 ~ 20元/斤,坦白說我還曾買過10元/斤,這二天在市場詢價,有些一小袋就得要300元,大概平均約35 ~ 45元/斤,而且尺寸非常的小顆。

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繼春季的醃梅子、醃芒果青,
我又在秋季找到另一個醃漬的活動可以進行,
哈!........那就是醃洛神花,

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上一次用茶葉做年糕做上癮了,
沒多久女兒就建議我用同樣的方式,
做她喜歡吃的發糕,

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今年夏天不知是氣溫真的特別高呢?
還是今夏我變的不耐熱,
這幾年體質原本像仙人掌似的特別耐旱,

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感謝老夫子姐姐熱情的分享,
分享來自於她的故鄉台東,
家人栽種的有機水果‧酪梨,

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:「今年夏天怎麼這麼熱?........」到了夏天只要在家的時候,我一天大概都會有2-3次沖涼動作。
:「我們一定要穿衣服嗎?」沖完涼的我忍不住在浴室裡叼唸著。
:「大家都有穿啊!所以妳也要穿啊!」乙媃在浴室外語重心長的勸導我。

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不少人對於「果王」.....不.....應該說「果神」飄來的味道退避三舍,
但擁戴者卻對這濃烈氣味趨之若鶩,
愛吃的人無法理解.........

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又到了一年一度的醃梅季節,
今年梅子似乎出的比較晚,
往年過了清明要再醃脆梅,
六分熟的青梅恐怕已經不好買,

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這是什麼菜心?
我一時也想不起來,
總之我都叫他菜心,

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好像沒什麼好寫似的,
這醃芒果青的活動每年都要寫上一回.......
還是那句老話,
怕酸的人慎入。

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老實說我以前是不碰這玩意的,
覺得這甜湯........好噁心啊!.......
十幾年前剛結婚時,
婆家因為是外省人,

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感謝幾位格友們的關心,
真的非常謝謝!
老妹已經出院回家休養了,

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吼!~~~~
對啦!我就是不會做甜點啦!
煮飯、炒菜還可以,
要我做糕點、餅乾根本就是要我的命好嗎?!......

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去年此時因為買不到梅子,
所以沒醃到半顆.........
沒吃到實在很不甘心,
今年特別的留意、詢問,

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警語!
怕酸、牙不好的人,
請慎重考慮要不要繼續給他看下去,
還有.........

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