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火山卷上滿滿的起司,起司控千萬別錯過。(文末有抽餐券活動)

天成文旅-華山町- 叁四町
地址:台北市中正區忠孝東路二段
79號(華山文創斜對面)
叁四町訂位專線:
02-2351-1518 
http://www.huashandin.com.tw/
營業時段:
06:30~10:00 早餐
11:30~14:00 酒吧輕食、平日供應商業午餐
14:00~17:30 自烘咖啡下午茶
18:00~21:30 酒吧輕食、多國料理
18:00~24:00 特色調酒、精釀啤酒《未滿18歲禁止飲酒》

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之前來「叁四町」吃過雙人下午茶,精緻又美味,一旁刀叉造型的餅乾我超愛的。

「天成文旅-華山町」就坐落於台北華山1914文化創意產業園區旁,原為第一銀行於1952年興建的倉庫,在改建為旅館時內部保留了原有的美式無梁板結構,是棟充滿歷史印記的建築物,在規劃籌備飯店時也透過歷史與文化的考究,打造成融入銀行元素、製酒文化的主題設計飯店;一直很喜歡「天成文旅-華山町」一樓的「叁四町」,有著英式復古風的酒吧風格的「叁四町」,除了供應客房早餐外,不同的餐期也規畫有酒吧輕食、自烘咖啡下午茶特色調酒精釀啤酒,之前來過二回,很愛他們的下午茶,再來最主要是喜歡這裡的環境,挑高近4米的空間寬敞又優雅舒適。

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平日週一至週五有「商業午餐」喔!有提供無限暢飲的咖啡、紅茶。

這次來不吃下午茶了,是來嚐嚐新菜色,為了滿足消費者的新奇感以及挑剔的味蕾,主廚團隊在本季搭上母親節檔期前推出新料理,首次結合日、韓、台、星洲與美式的經典菜色大玩創意,隆重推出五款特色「火山卷料理」每款售價NT$220+10%起,即日起可在平日晚餐與假日午晚餐輕鬆享用到。
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剛前面提到週一至週五的商業午餐還有提供無限暢飲的咖啡和紅茶,一旁還備有熱牛奶喔!
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南洋轟炸雞翅 NT$ 240+10%
之前來吃過一回,酥脆燙口好好吃,據瞭解是由天成飯店集團西餐行政副總主廚魏景振精心研發,雞翅以特製的香料與香茅(天哪!我超愛香茅的)、南薑與少許的水,調和出呈現橘黃的黃金湯汁,
再將雞翅浸入其中醃製長達12小時以上慢慢入味,下油鍋酥炸前需裹上兩層(一層濕粉一層乾粉),上桌後趕緊趁熱享用。

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好大一盆凱撒沙拉,蔬菜口感爽脆、保水度佳,上層烤的酥脆的餅乾我很喜歡。
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第一道先來介紹台式的火山卷,其實我對「加州卷」這道壽司料理比較不陌生,據瞭解他的起源是由一位溫哥華壽司師為了因應當地的飲食文化所研發出來的,最熟悉的就是以「酪梨」取代日本傳統壽司的生魚片,並以反卷壽司(或稱裏卷)的概念來呈現,由北美洲發跡流行至其他國家,現在更延伸出「火山卷」,也可說是加州卷2.0的進化版;一道「火山卷」上桌可說是視覺與味覺的雙重饗宴,上頭有著如火山噴發的起士熔岩,或是各式各樣豐富的食材佈滿,都是「火山卷」給人的第一印象,因為較不受限傳統所以主廚能夠恣意發揮的大玩創意。

【台】寶島風情旺來漬海皇
Shrimp with Pineapple Roll NT$ 280+10%
這道料理吃起來有著熟悉的酸甜滋味,對......就是大小朋友都喜愛的「鳳梨蝦球」,鳳梨獨特的果香搭配上肉質Q彈的炸蝦,再結合融合蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒等配料的火山卷,沾著以鳳梨、煉乳、些許檸檬汁打成的優格美奶滋與鮮豔的巧克力米,整體味道還不錯,挺適合夏天的一道餐點。
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剛上桌時的模樣。

一旁的服務人員緊接著會淋上優格美奶滋,好像瀑布一樣似的傾流而下很吸睛,這樣的淋醬可以視個人口味喜好請服務人員調整量。
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燒烤紐約客牛排 NT$ 680+10%
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主廚特選美國Prime等級,油花分佈均勻且口感細緻的紐約客牛排,採用先煎後烤的方式,牛排表面先以橄欖油與胡椒調味,再放上高溫煎板煎至表面上色後,將牛排靜置10-15分鐘,牛排內外溫度達到平衡,此步驟促使肉質更加軟嫩多汁,再以180度高溫烘烤至適當熟度。

雖然整體看起來約七分熟,但口感軟嫩細緻,戴矯正器的我吃起來很OK,一旁很像泡菜的青蔬搭配一起享用還不錯,不過我會很希望是不是能附上生蒜片.....哈!對了,一旁的薯條酥脆不油膩,雖然我不愛吃薯條,但還是要誇他不錯吃。
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為了經典還原日式壽司的精神,天成飯店集團西餐行政副總主廚魏景振表示本季新上市的火山卷,是選用來自日本優質品種的「越光米」,因為越光米的粒型整齊,碾米品質佳,無論彈性、黏性或甜度,品質都是相當的好,目前彰化縣二林鎮是全台最專業的越光米栽種區,所以我們是挑選來自二林口感最好的越光米。

【美】花旗香烤濃情聖路易 ST. Louis Pork Spare Ribs Roll NT$ 320+10%
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這道料理名稱怎麼看都沒辦法連想到底是啥樣食材的火山卷.....XD端上桌原來是肋排,看到肋排我好愛,雖然目前牙口不好但很愛啃....XD,主廚採用美式豬肋排再以特製醬汁入味醃製,把烤箱預熱76°C後,將醃製後的豬肋排進行6小時的低溫烹調,再以番茄醬、馬鈴薯、蠔油與蛤蠣汁所熬製BBQ醬,反覆塗抹豬肋排,精準的火侯掌控將濃郁醬香鎖住肉汁燒烤上色,再淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬,整個像熔岩般瀑布似的傾瀉而下好霸氣。

什錦炒飯,炒的粒粒分明口感Q彈,上面鋪的柴魚上桌時還會跳舞。
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【日】尾張極道佈武天魔王 Kabayaki Fish Roll NT$ 220+10%
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這道火山卷我看名稱也是一頭霧水,據官方的解說在歷史淵源上「尾張」為愛知縣改制前轄區之一,加上「蒲燒魚片料理」更是愛知縣的常見料理之一,此款「尾張極道佈武天魔王」火山卷更是取自歷史文化與嚴選日式食材的創意料理;主廚採用細緻軟嫩的蒲燒鯛刷上日式照燒醬後下去文火燒烤,鹹香滋味就是你我記憶中的日式風味,香氣迷人的芝麻裹著彈性好、黏性佳的越光米所製成的醋飯,裡頭再搭配上清爽小黃瓜與玉子燒,整體口感相當豐富。
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【星】星洲海岸熔焰香辣蟹 Spicy Crab Roll NT$ 280+10%
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主廚是以新加坡經典名菜「星洲辣蟹」為靈感,選用整隻軟殼蟹下鍋油炸至金黃酥香 (我超愛軟殼蟹),起鍋後放置火山卷上,上桌時再淋上「紅唇辣味美乃滋」,裡頭有朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油等,再與美乃滋結合是主廚的祕製辣醬,獨特的比例嚐起來辣、麻、香,最後再淋上香濃起士醬並以香菜點綴 (不吃香菜的朋友請事先提醒),創意南洋風嗜辣饕客不要錯過!

【韓】大韓千頌風蜜汁脆雞 Korean Fried Chicken Roll
NT$ 220+10%
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韓式炸雞我喜歡,主廚採先醃後炸的料理方式,以秘製的香料鹽、祖傳香料,揉合米酒與雞胸肉一同醃製24小時,再裹上以黃金比例特製的麵糊,下鍋油炸5分成就出酥脆多汁的炸雞,淋上香濃起士醬佐以韓式辣醬點綴其中,一口咬下裡頭有爽脆泡菜、小黃瓜及玉子燒,蘸著以洋蔥、奶油、蜂蜜揉合辣醬油與辣椒醬調製成的韓式辣醬一同食用,韓式風格嗆辣帶勁。

這就是這次「叁四町」推出的五道創意火山卷料理,過幾天母親節可以帶媽媽來吃喔!順道還可以飯後點個美美的下午茶,繼續享受這裡舒適的空間。

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這好像是平日提供的點心,輕乳酪蛋糕上頭烙印著吉祥物寶比(他是金庫造型)好可愛啊!
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小小一枚很適合我這種不耐甜食,但又偶爾想吃個二口的怪胎人......XD
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同場加映,據同行朋友曾來天成文旅-華山町住過時,使用備品後的心得感想是頗推薦 (過幾天我也要來洗洗看),在大廳販售區裡也有展售的橄欖精油洗髮精、潤絲精和沐浴凝露原價為NT$680,現在特惠價買二送一只要NT$1360,聞了下味道我還挺喜歡的,裡頭成份以天然植物性橄欖油粹取精華及奧勒岡精油製成,有興趣的朋友到「叁四町」用餐時可以至大廳看看,網路上好像也可以訂購喔!(https://pse.is/FPWJE)

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另外提供餐券(價值NT$320元)給讀者,共抽出二名,使用方法請參閱以下照片的使用說明,獲得餐券方法請至天成文旅-華山町臉書粉絲頁https://www.facebook.com/HuaShanDinByCosmosCreation/按讚,並於https://ppt.cc/fA7ozx下方留言「叁四町創意火山卷料理好好吃」5/12(日)pm5:00留言截止,5/12(日)晚上抽出。
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