<span style="font-size: 30pt; color: #0066cc;">Camay‧樂活誌</span>

做三杯雞是麻煩了點，但因為嘴饞想吃所以就興致高昂的上市場買食材去，慶幸自己對做菜還算有天份，想吃什麼不用求人.....XD
最近煲電話粥時，聊到冷處理這事，以往對於一件事的處理態度，有人採用冷處理的方式來應對，通常是我很不能接受的事，但最近我有些許的領悟了，有些人就跟石頭一樣頑固，跟髒衣上的汙漬一樣頑強時，講也講不通、說也說不動時，這時候心灰意冷的狀態，或許冷處理是個不錯的方式，不看、不聽、不再說、不再溝通，事情的後續發展就一切隨緣吧！
即使是蔥花炒蛋，我也是習慣炒成這樣的嫩蛋，要我煎成烘蛋或煎蛋那樣怎麼覺得好難喔！
四破魚我應該有20年沒吃了吧！以往未出嫁前老媽常買來煎著吃，很香很好吃，結婚後好像就沒再吃過了。
咱家冰箱一年365天總是有高麗菜的身影，室友從南部老家帶上來的，放到快爛了就幫忙煮來吃.....XD

沒東西寫時就只貼照片囉！

沒東西寫時就只貼照片囉！

涼拌菜就算冷了也一樣好吃，夏天煮熱食真的是苦差事，如果剩菜放在冰箱裡，可以隨時拿出來不用加熱，冷冷的吃還是一樣美味就太好了，。
從小就喜歡吃雞胗這玩意，不過料理雞胗還是喜歡自己來，外頭買的有時候味道怪怪的，不然就是口感太硬，再不然就是口感太軟沒脆度 (這位太太妳好難伺候喔！)，是不是？！愛吃雞胗的朋友一定有許多人跟我有同感，真是奇怪了，雞胗這東西又不是很難料理的食材，為什麼總是有店家、商家做的不好吃，煮好後、賣之前都沒自己先吃吃看喔！？(阿桑最近脾氣不大好，寫篇料理文也要數落別人一頓.....XD)
最近家附近最常去的傳統市場，一過端午就連休三天，然後接著裡頭肉品區的區塊又整個圍起做整修，整整一星期的十天都買不到肉類食材，讓人好焦慮，沒辦法阿桑的老毛病就是要跟信任的攤家買東西，換別家我就買不下去，就買的不舒坦，就買的不安心，好不容易市場修好店家也開始恢復正常營業，趕緊去買雞胗回來做料理。
食材 (約3-4人份)
雞胗+雞心約8-10個、豆芽菜半斤、蔥1根、蒜頭4顆、辣椒半根、薑片少許
將雞胗洗淨備用，起鍋水放入幾片薑片，加入少許鹽，水滾後丟入雞胗、雞心用中小火煮個12-15分鐘左右即可熄火 (這樣的時間點是我個人覺得東西有煮熟，可以保持其脆度不會過硬也不會口感太軟，但限現買常溫，冷凍雞胗請自行調整時間。)
豆芽菜掐頭去尾，洗淨後滾水丟入燙煮約10秒撈起，再丟進冷水或冰水中降溫後瀝乾備用。

說到竹筍炒肉絲，我們小時候只要聽到這句，就會去連想到小孩被大人修理，現在小孩子好像不大懂這句話的隱喻 (至少我女兒是這樣啦！XD)
其實這竹筍炒肉絲真的是簡單到不行的台式家常菜，會特別想著這道料理，是以前小時候媽媽常做，對.....在這五月的時節裡，總是特別會想起媽媽的總總，不管是好的還是壞的.....哈！
咱家老媽雖然生的美豔又嬌貴，不過下廚手藝倒是挺好的，要說我的廚藝來自於她的教導，我想有一半是的，不過相較下來我還是差了些，老媽做料理時總是細心注意細節，我則是屬於大老粗型的做菜方式，以往只要做菜過程沒被她看見就好啦！最終只要好吃也就能夠及格.....哈！
老媽常做的這道竹筍炒肉絲，用的是桂竹筍，大約在三到五月這季節在傳統市場就買的到，不過產季短加上離土後不好保存，所以在市場買到的都是蒸煮過的，像我喜歡吃較脆的這一截，所以就專買這一段的部位，買回家後再稍微洗淨滾水燙煮一下，再切成一小段就可以準備下鍋料理。
食材：(2-3人份)
桂竹筍4-6兩、肉絲150g、蒜頭2顆、辣椒1根、蔥1根
調味：
鹽適量、醬油適量
肉絲的部份其實我比較喜歡五花肉，以往老媽都是要求要五花肉的肉絲，帶點油花在鍋子裡慢慢的逼出油來，把肉絲炒的帶點焦香狀，真的很好吃，可惜這天沒買著就用一般較瘦的肉絲來替代。

曾經在年夜飯煮過的一道菜，遲遲未寫文分享，剛好這次豆油伯母親節禮盒試用，分享食譜就敲定這道菜，對於愛吃雞胗、雞心的我來說，真得超愛這道料理。
母親節沒有人孝順我豪宅、房車、鑽戒，收到這樣的醬料禮盒我也是會超開心的啦！
愛做料理真的很喜歡這種瓶瓶罐罐的調味醬料，收到時總是抱在懷裡開心好陣子......哈！
豆油伯在料理界應該算是頗具知名度也受很多料理達人、婆婆媽媽們喜愛的品牌，產品遵循純釀釀造，豆香香濃、甘醇不死鹹。
今年母親節豆油伯推出這款禮盒，很可愛的外包裝，整體看起來份量很多，送禮也大方實惠，母親節還不知道送媽媽什麼禮物的朋友，或許可以參考參考。
裡頭有純釀缸底醬油x3、金豆鼓x1、辣豆瓣醬x1。
收到這樣的禮盒好開心，一整個把他供在客廳觀賞了好多天才拆封使用.....XD
「純釀金豆鼓」「純釀辣豆瓣醬」這二款之前都有用過，用「純釀辣豆瓣醬」做過「子排粉絲煲」「豆鼓燜筍」，也用「純釀金豆鼓」料理過「回鍋肉」「豆鼓雞」，只要簡單醬料就可以烹煮出美味的餐點。
用豆油伯醬油做「麻油雞」，加入適量就夠味，只要一些些加入「豬肉丼」，甘甜度將將好，懶人料理一醬就能做出輕鬆快速的好吃餐點。
食材：(約二人份)
雞胗雞心各6-7個
青江菜6-8把 (我實在不知道該用什麼單位來形容.....XD)
杏鮑菇"梗"1個 (該怎麼形容這是屬於杏鮑菇的哪個部位，就是整塊如圖黃白一塊，口感較脆)
辣椒1根
蔥1根
蒜頭3顆
調味：
豆油伯純釀缸底醬油3大匙
豆油伯純釀辣豆瓣醬1大匙
水80cc

不用上市場就有鮮美魚貨宅配到府.....好幸福，當天立刻煎了我最愛的鮭魚來吃。
這次由富城國際寄來的試吃品共有鮭魚、鰈魚、鱈魚三款真空包裝魚。
商家備貨裝貨寄送很細心，外觀裝封仔細，寄送過程也是全程冷凍，受到後拆封大推富城國際的冷凍鮮魚，打開後在鮮度味道上讓人安心，常上市場買鮮魚的人就知道，新鮮的海鮮就是要有那股淡淡的海水香氣，至少目前我收到這一箱魚貨感受是如此。
看資料上富城國際是一家專門進口美國阿拉斯加州野生水產，目前產品有野生鮭魚、野生太平洋鱈魚及野生鰈魚為主。
這次收到的鱈魚菲力，去骨去皮很方便料理。
看DM上寫著阿拉斯加鱈魚是目前品質最好的鱈魚，拆封後驚覺他的肉質好緊實喔！
一般在傳統市場買的鱈魚，魚肉都是較細軟或是整片魚吃起來好像帶油的部位頗多，像這樣一整片都是紮實的魚肉似乎還沒吃過。
在烹煮前抓取及切割過程就可以明顯感覺肉質的緊實度，下鍋煮也很明顯可以感覺到，一般我們買的鱈魚如果要油煎或油炸，基本上都要薄薄的拍上一層粉，不然兩三下就煎到支離破碎且黏鍋，不過這款鱈魚油煎時不需抹粉，像這樣跟絲瓜一起下去拌炒燜煮也可以保持整塊魚肉完整。
食材：
絲瓜一條、鱈魚肉半片、薑片、蔥段少許
作法：
放少許油將薑片、蔥段炒香，接著放入絲瓜拌炒，加入約100cc左右的水，添入入少許調味，再將切塊鱈魚放入後小火燜煮2~3分鐘左右即可起鍋。
一般吃到的鱈魚口感總嫌糊軟或油脂太多讓人膩口，這款鱈魚肉質吃起來彈牙結實，魚肉的鮮甜不用放太多調味盤底的湯汁就很鮮美。
另一款魚是「鰈魚」，以往不知道原名，我都是喊他比目魚，就是眼睛都長在同一側的那種魚，感覺傳統市場要買似乎比較少見。
有分完整的整尾1300g以上跟去臟去頭450g~500g的魚身二種。
鰈魚的魚肉細嫩好吃，我個人覺得基上清蒸似乎是比較好的料理方式。
這天先來清蒸去頭尺寸較小的那片鰈魚。
食材：
豆腐一塊、去頭鰈魚一尾、薑少許、鴻禧菇適量
作法：
1) 將豆腐切片鋪在盤底。
2) 魚身切痕後抹上一點點的鹽後鋪在豆腐上。
3) 將薑絲、洗淨鴻禧菇鋪在魚片上，淋上適量的味醂放入已滾的蒸鍋內蒸10分鐘左右即可起鍋。
這樣的清蒸料理方式較清淡，以我來說有時候不想吃飯就只吃魚也不擔心調味過重無法單吃。
不知道是不是因為野生的關係，以往也吃過鰈魚的料理，但沒像這款肉質這麼有彈性，用筷子夾起就是大塊肉，不會鬆散掉落。

ㄟ.....其實雙冬指的是冬筍和冬菇，但在台灣夏天似乎才是筍子的季節，然後呢！杏鮑菇也不是冬菇，我用的還是我個人較愛的杏鮑菇頭的部位來做這道菜，所以這道料理文的標題寫燜雙冬是不是有點牽強.....XD
筍子和杏鮑菇頭是我個人很愛的食材，通常夏天筍子都拿來涼拌居多 (因為只要丟進滾水裡煮煮放涼就能吃....多方便)，不然就是煮鍋竹筍湯，感覺清涼又退火，把筍子拿來紅燒似乎是我從沒試過的烹調方式，這天就來試做看看。
食材非常的簡易，簡易到蔥、薑、蒜都沒有，所以手邊沒有這些配料的煮婦們，可以嘗試做這道懶人料理。
食材：(二人份)
竹筍2支 (小) 、杏鮑菇頭6~7顆、九層塔、辣椒適量 
調味：
豆油伯純釀黑豆鼓2大匙、醬油1大匙、水500cc
做法：
1) 將筍子底層削除乾淨去殼，切塊備用。
2) 杏鮑菇頭洗淨一樣也切塊。
3) 鍋內倒入500cc左右的水量，加入豆油伯純釀黑豆鼓2大匙、醬油1大匙煮滾後放入切塊竹筍。
4) 小火燜煮筍子約10分鐘左右後，放入切塊杏鮑菇一起燜煮，翻煮至食材上色、醬汁收乾剩少量後放入九層塔和辣椒拌炒即可起鍋。
懶人料理方便快速也不需要怎麼顧鍋子......
豆油伯 - 六堆釀興業有限公司
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夏天煮菜頗費腦力，怎樣輕鬆做、快速上桌又能好吃開胃下飯，著實考驗廚娘的實力，前一晚跟女兒討論要吃什麼，我們倆從豬肉、小排最後定案為雞肉，老媽我一早就拖著菜籃到市場買菜，這天晚餐打算煮豆鼓雞來吃，是道可以當正餐主食，也可以當嘴饞閒嗑牙的鹹點。
食材：(二人份)
雞翅2隻 (剁成4~5節) 、馬鈴薯1顆、生香菇2~3朵、蔥2根、薑適量
調味：
豆油伯純釀黑豆鼓4大匙、豆油伯辣豆瓣醬1小匙、水350cc