方便、簡易、零失敗......
粉蒸肉、粉蒸排骨老實說算是道懶人料理，
還記得頭一回學做......
好像........是在國二還是國三時候的家政烹飪課吧！？
準備上圖的食材 (小排、地瓜、蒜頭、薑、蒸肉粉 (市售有分五香、辣味、咖哩) )。
將小排洗淨、蒜頭、薑拍碎，
添入適量的醬油、少許米酒拌勻後醃漬一小時。
地瓜洗淨削皮，
切塊或切片鋪在盤底 (用南瓜、芋頭其實也行)。
醃漬過後的小排取出前再和醬汁拌一拌，
潮濕的狀態下在蒸肉粉上滾一滾，
這樣表面每一處都較能均勻的沾裹。
沾過蒸肉粉的小排，
鋪在地瓜上頭後就可以進鍋囉！
在大同電子鍋裡放入約三至四碗左右的水，
蒸至水快乾時就可讓他跳起，
我老覺得蒸東西時，
若是放著不管讓鍋內水全乾後自動跳起，
放在鍋裡的食物表面水份好像都被吸乾了(尤其像蒸包子饅頭類的東西)，
不是很喜歡.......
所以總是會稍微留意一下，
讓鍋底保留些許水份不要讓他全蒸乾 (這一段純粹是我個人的毛病)。
抓點香菜丟上去就可上桌，
懶人料理......
咱家老老少少都喜歡。
喜歡吃辣的朋友，
強烈推薦使用「辣味蒸肉粉」來料理，
很好吃滴.......
蒸肉粉記得到超市或賣場買，
目前好像只有「小磨坊」、「真好家」有出，
這二款我都用過還不錯，
至於一般雜貨店或雜糧行買的不知名品牌，
我個人覺得蒸過後的效果不佳，
曾經買過一款白色長條小盒子裝的蒸肉粉，
蒸過後上頭的粉沒辦法全蒸透 (無法蒸透的面積實在太大了)，
相對的吃起來的口感也就變差了。
文章標籤
全站熱搜
一起嚐美食 (7)
啊~小魚不懂廚藝~ 看來以後要下廚 可不能等她 得自立自強才行 那蒸肉粉上要和糖嗎? 還是單純蒸肉粉即可?
看起來好好吃喔!曾經買過雜貨店的蒸肉粉， 就是遇到camay上述的情形，嚇得我都不敢 買來料理了，不過看完camay的敘述，我的 信心又增加不少，星期五就去買來試做看看， 我一定要吃好吃的粉蒸排骨。
熊老弟 感覺你對廚藝是個有天份的小孩 哈哈 那個蒸肉粉都已經有調味了 不用再添加任何東西 只要把肉醃一醃就行了 如果買不到辣的蒸肉粉 醃肉時加些辣豆瓣醬下去醃漬也行
我以前買過一次 原本想說這種看起來很古早 味道各方面應該都會不差吧！？ 結果一直蒸都蒸不透 上頭的粉就變的很難吃.....@@
這調味包常見但是沒買過耶! 好久沒做這道料理了, 看到camay的分享, 忍不住想假日來做做, 感恩分享囉!
我也不喜歡蒸的乾乾的 總是在還沒跳起前先關掉 不然就是過頭時再加點水進去增加水蒸氣再關
我做過我做過～（舉手大喊） 我做過粉蒸里肌肉片 真的很簡單又好吃的一道菜 讚！！
我沒做過，但喜歡吃 你做的肯定具水準 因為你很細心呀
下次試著自己做看看好了 以前吃過媽媽做的 但是"當時"年紀小 不懂美味 覺得粉粉的 很恶 但~人是會變的 長大時去牛肉麵店都會想來份這種小點 其實不便宜又沒幾塊肉 吃不過癮 下次可以自己做看看 同場加映:粉蒸大腸~哈 ps:謝關心!其實打給你時,我心裡很慌 可是現在確定ok了!經過跟媽媽溝通過後 熙珍日後依舊悠然的巡視各個房間 躺在電視機上打盹 我想那該是她大小姐最適合的老地方
呵~ 我們最近不太吃肉~ 只能看看過過癮! ^___^
我沒吃過這道菜 但看好多人都會介紹 有些餐廳也都煮的很好吃 我也把他學下來好了 看起來好好吃喔
粉蒸肉以前媽媽處理過 不過您這下面放地瓜的主意真該加分 不僅不會沾粘鍋具器皿 上頭的肉汁還可以被沾附 一鹹一甜還充分營養 幻想紅蘿蔔蘋果的應該也不錯 我是只會講講啦
我家都用真好家...還不錯 我喜歡吃粉蒸肉很下飯的.
(翻冰箱～～)只剩梅花肉！ 晚上就來試做看看好了！ 好像很容易又好吃的樣子！
好美味喔... 週末我也要試做看看^^
我記得在一家餐廳吃過有點沙茶味的粉蒸肉 不一樣的感覺 滿好吃的 下次可以試試看喔
我蠻喜歡吃這一道菜的 你燒得很棒！
Clare爸 這道菜根本不用花腦筋啦！ 呵呵 下次換你做做看
那種大概就是醃肉時 加入沙茶醬
chia 這菜很方便 食材也不難買
其實什麼肉都行耶 我還曾經家中只有肉片 火鍋肉片那種 蒸來吃也不錯哦
我就是很愛這樣的懶人料理 放進去蒸 就可以餵飽一家老小 哈哈
老大 我覺得紅蘿蔔不錯耶！ 蘋果可能會比較噁心點 哈哈
就是簡易啦！ 不過上網查 好像也有比較難一點的版本 不過我是懶人 當然比較愛這種簡單的料理法
丹媽 少吃肉是好的 但沒辦法 我不吃還是得弄給其他人吃 哈哈
熙珍媽 我就是很想弄粉蒸大腸 但不知道怎麼弄 難道要真去買生大腸回來 我這麼懶~~~~~@@ 一直很擔心妳壓力太大 所以在之前妳的留言那 告訴妳如有困難 我們一塊來想辦法 今天收到妳的留話 安心了許多 真有什麼問題我們一起想法子 不要覺得麻煩哦！ 很開心知道妳要當新娘 照片要給我看嘿！呵呵
哎呦！蘿莉 這真的是懶人料理啦！
多多媽 我覺得肉片、肉塊、排骨 都能拿來這樣做 就像妳說的 簡單又好吃
小馬達 沒錯沒錯 我跟妳的動作完全一樣 不然就會覺得東西蒸的乾乾的 好像很難吃 哈哈
盒子 不客氣 是妳們不嫌棄啦！
呵呵,看到第一張照片, 就被那個蒸肉粉的盒子所吸引, 我也用過小磨坊的蒸肉粉來做肉排, 可惜認識您太晚了,不然我會很感激您, 這麼大力推薦使用小磨坊的辛香料, 因為,哈哈,我以前是小磨坊的員工哩! 看起來,這蒸肉粉的美味一點都不變, 不知道老同事們大家都還過得好嗎? 呵呵,又離題了~~
我晚上也試做了，可是好像差很多.....
差很多？？ 有點好奇 很想知道怎麼個不一樣耶！
他們家的瓶瓶罐罐 我們家還不少哦！ 沒辦法 廚娘很愛那些小東西
我餓了... 只有電子鍋怎辦 只能用普通鍋子蒸 這樣水份還有時間的拿捏讓我挺擔心的..
今天晚上很不認輸的又蒸了一次 並且把墊底的改成胡蘿蔔+馬鈴薯 口味還不錯，而且終於成功了！！ 全家人都吃得讚不絕口～～ 謝謝您的分享！！
昨天會失敗是因為我用冰箱裡的大黃瓜墊底 結果湯汁太多，粉皮都跑到湯裡了 （雖然拿來拌飯還是不錯吃啦！）
我也都用這兩家的粉做粉蒸排骨 好吃 ^^
我蒸東西的習慣和你一樣喔!電鍋再好用還是有這個小缺失! 粉蒸肉我從沒用過,看起來簡單好做又十分好吃,收下囉!
瞭解 鋪在下頭基本上要比較能收湯汁的食材 很開心妳又做了一回成功了~~^^
對ㄚ 當廚娘久了 漸漸發現有些東西 有時候還是要靠手動來稍做調整才行
dear ALFA 這二家的粉都還不錯~~~~~~~^^
電子鍋我就沒試過耶 可以的話或許就是用煮湯的湯鍋來替代
我今天也做粉蒸肉喔！ 用芋頭鋪底也很棒， 我偏愛細粒及粗粒的粉拌在一起沾， 入味口感又好！
好像蠻簡單滴 改天也來試試 真好家的滷包和八角也很不錯
Camay 你好 看到你分享的這道簡易美味的好菜 忍不住想問你依個挺幼稚園程度的問 題喔 不好意思 放在大同電鍋內蒸時 盤子要不要加蓋子或保鮮膜阿?? 三四杯水蒸好 後 盤子上的地瓜會部會吸飽水爛爛的阿?? 我是廚房的大生手 我媽媽又不善廚藝 只 好厚顏無恥的請問你了 謝謝